材料：
（A）紅色層：西瓜+ 清水（磨爛過濾）500 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1 tsp，糖 80g
（B）白色層：鮮奶 （fresh milk ） 300 ml，清水 200 ml， 燕菜粉 5g， jelly 粉 1 tsp， 糖 100g
（C）透明層：清水 800 ml，燕菜粉 10g， jelly 粉 1 tsp， 糖 150g ，香蘭葉 3 片（打結），西瓜 切小方塊 （隨意）
做法：
1. 將材料（A）放進鍋里，攪拌均勻，煮至滾，熄火，取出1/2的燕菜汁， 倒入8寸的正方形模里，待半凝固。
2. 將材料（B）放進鍋里，攪拌均勻，煮至滾，熄火，取出1/2的眼菜汁， 倒在紅色層上，待半凝固。
3. 交叉將材料（A）和（B）做完。
4. 將材料（C），煮滾，先倒下1/2的燕菜汁，鋪上一層切方的 西瓜小塊，待半凝固再倒下燕菜汁。交叉將西瓜塊和燕菜汁做完。
5. 待冷卻，凝固後，放入冰箱冷藏。(隔夜最好）
6. 取出，切小片，既可食用。
溫馨小貼示：
將材料（C）分成兩次倒下，是因為這樣可以使到西瓜小塊，可以平均的 分布在模里。（不然全部西瓜塊沉下摸底，不美觀）。
芒果乳酸燕菜
材料：
A) 芒果層
燕菜粉 10g，jelly 粉 5g，糖 120g，芒果yoghurt drink 1 bottle （ 700ml ），清水 300ml，芒果泥（芒果肉 15og +淡奶 50ml ( 磨爛 )）
B) 透明層
燕菜粉 10g，jelly粉 5g，糖 150g，罐頭龍眼水 1 罐 （ 300ml），清水 700ml，芒果 隨意 （ 切小四方塊 ）
做法 ：
1. 把（A)料混和在鍋里（除芒果泥），邊攪邊煮至滾。
2. 熄火，加入芒果泥，攪拌均勻。
3. 將1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。
4. 把 （B)料混和在鍋里（除芒果），變攪邊煮至滾。
5. 將燕菜汁倒在芒果層上，再鋪上小方塊芒果。
6. 待1/2凝固，把剩下的芒果燕菜煮熱，倒在透明層上，讓它完全凝固。
7. 放入餅箱冷凍，取出切片，即可食用。
溫馨小貼示 ：
一次過把芒果倒下，就會沉下底部，不美觀。 把透明層分3次倒下，排下芒果，待半凝固，再倒下燕菜， 這樣就會分布平均了。
彩色燕菜
材料：
（A）燕菜粉 8 ½茶匙，清水 750毫升，椰漿 400毫升，鹽 ½茶匙，糖 250克，香蘭葉 6片
（B）燕菜粉 3湯匙，清水 1600毫升，冰糖 200克，香蘭葉 6片
做法：
1. 材料A煮滾，去掉香蘭葉，分成7份，個別加入青、紅、黃、藍、紫、橙色素和原色（白色），待凝固。
2. 把凝固的燕菜扣出，分別刨成幼絲，待用。
3. 材料B煮滾，分7次倒入模型中。先倒入1份在模中，加入紅色燕菜絲，待凝固後倒入另一份透明燕菜，加入黃色燕菜絲。
4. 待半凝結後倒入透明燕菜，加入藍色燕菜絲，待半凝結。依次序倒入透明燕菜-青色燕菜絲、透明燕菜-橙色燕菜絲、透明燕菜-紫色燕菜絲、透明燕菜-白色燕菜絲。
5. 待凝固後，放入冰箱冷藏即可。
豆奶燕菜
材料：
燕菜部分：泰國美人魚燕菜粉 10-11克，水 1000毫升，幼糖 60克
豆奶燕菜部分：泰國美人魚燕菜粉 10-11克，豆奶 1000毫升，幼糖 60克
做法：
1. 將水和燕菜粉混合均勻，倒入煲，開火待煮滾後加入糖，直到糖融化或者再次煮滾，不用滾很久，滾了馬上熄火蓋上煲蓋。（豆奶燕菜做法也一樣，蓋上煲蓋是為了防止表面結膜，一方面蓋著也可以保溫，如果覺得不夠熱，可以再開火把燕菜水稍微煮熱，不用煮滾）
先拿一個湯匙看要舀入幾湯匙的清水進容器（只是測量水位和看厚度），算好後才把燕菜水舀入一個小碗，再慢慢調顏色，攪拌均勻後慢慢的舀入容器，豆奶層也是一樣的做法。
一層顏色層，一層豆奶，直到容器接近滿。
2. 放入冰箱冷藏2小時或以上，即可享用。
溫馨小貼士：
當第一層舀入後稍微待冷，燕菜表面會結一層膜，用手指摸一模表面等不沾手的時候就可以舀入第二層了，不過不可以等太久，否則脫模的時候會脫隔。如果你的模型比較大，可以不用湯匙慢慢舀入的，可以在倒的時候用鐵湯匙借力，從燕菜表面旁邊慢慢倒下去，不可以一下大大力從中間倒，中間的表面膜很容易破的喔。有些媽媽是在每一層的表面用牙籤戳洞，這也是防止脫隔的做法，有些媽媽也說，要燕菜夠冷，也是不會脫隔喔。
彩虹燕菜
材料：
椰漿部分：燕菜粉 12.5g （半包-泰國美人魚牌），糖 180g，水 900ml，濃椰漿 200ml，班蘭葉 2片
清水部分：燕菜粉 12.5g （半包），糖 180g，水 1100ml，班蘭葉 2片
做法：
1. 分別用兩個鍋。
2. 白色的部分除了濃椰漿，全部放入鍋內用小火煮沸，然後才加入椰漿，攪勻就要熄火。
（椰漿不可以煮太久，不然會出油，弄出來的白色燕菜會出現兩層-椰油會在上層）
3. 清水的部分也一樣煮至沸，攪勻就要熄火。
4. 在模具里倒入一層清水部份加點色素的燕菜。
5. 等到稍微凝固時，慢慢從盤邊倒入需要分量的椰漿燕菜。繼續從復4和5的做法。
6. 放入冰箱冷藏即可。
第一層 紅色30克
第二層 椰漿紅色 40克
第三層黃色 75克
第四層椰漿黃色85克
第五層 青色 90克
第六層 椰漿青色 95克
第七層 紫色 145克
第八層 椰漿紫色155克
第九層 椰漿紅色 300克
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