簡單易學，28 道家常菜做法，，每天晚飯不重複，吃半個月都不膩

家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣,還是家常菜最好吃，簡單又容易做，分享28道家常菜的做法，學會這些家常菜的做法，讓廚房小白也能在家大顯身手，做出美味菜肴，過節放假做給家人吃給家人吃，下面分享下做法.

週一:蒜泥莧菜 清蒸鯧魚 花菜炒香乾 番茄肉圓粉絲湯

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1.蒜泥莧菜

家常菜中的家常菜

方法:

1.青莧菜去根洗淨，蒜瓣拍碎備用。

2.鍋裡油七成熱倒入莧菜翻炒，炒出水份後倒入蒜泥，鹽，雞精，喜歡熟爛的多燒會兒，喜歡生硬點的翻炒兩下出鍋即可。

2.清蒸鯧魚

方法:

1.鯧魚洗淨，尤其肚裡黑皮要去除乾淨。兩面抹鹽，料酒醃15分鐘。

2.魚肚裡塞上薑片，蔥，倒入生抽，蒸魚豉油上鍋蒸，水沸後10分鐘左右，具體時間看魚的大小。蒸好後撒點蔥花。

3.花菜豆幹

方法:

1.花菜手撕成小朵，洗淨，豆乾切塊。

2.鍋裡油熱放蔥薑炒香，花菜入鍋翻炒，炒出水份，放豆乾，生抽炒勻，豆瓣醬，適量鹽，雞精翻炒即可。

4.番茄肉圓粉絲湯

方法:

1.豬肉沫加蔥姜水，鹽，胡椒粉，適量澱粉，雞精順一個方向快速攪拌，攪上勁後再加一次蔥姜水攪拌，反復三次加水攪拌肉沫粘性大，做出肉圓好吃。

2.鍋裡油六成熱下番茄炒出汁，加適量水燒開，下肉圓湯​燒開轉中小火煮，肉圓熟下粉絲，鹽，雞精，湯燒開關火即可。粉絲不可久煮。

週二:韭菜炒綠豆芽 洋蔥炒豬肝 大雜燴 冬瓜海帶湯

1.韭菜炒綠豆芽

方法:

1.綠豆芽去根洗淨，韭菜洗淨切段備用。

2.鍋裡油八成熱下韭菜翻炒幾下，下綠豆芽翻炒，變軟出水，鹽，雞精翻炒均勻即可。(此菜全程大火快速翻炒)

2.洋蔥炒豬肝

方法:

1.洋蔥洗淨切片，豬肝洗淨切薄片。

2.豬肝在沸水裡焯八成熟，撈出瀝幹。

3.鍋裡油六成熱放蔥薑片炒香，洋蔥入鍋翻炒八成熟時下豬肝，料酒，生抽，鹽，雞精，勾薄芡翻炒均勻即可。

3.大雜燴

方法:

1.蔥取蔥白部分切斷，番茄切片，香腸切片，蘑菇切片沸水裡焯一下，木耳洗淨泡發。市場上買好魚圓。

2.肉沫加適量蔥姜水，鹽，雞精，胡椒粉，適量澱粉順一個方向攪拌，反復兩三次加適量蔥姜水攪拌，這樣做出來的肉圓口感好。

3.鍋裡油八成熱放薑片蔥段炒香，番茄炒出紅色湯汁，放肉圓，香腸片加少許水煮開，料酒，木耳，蘑菇入鍋翻炒九成熟時下魚圓，生抽翻炒，鹽，胡椒粉，雞精炒勻即可。（炒菜買油炸過的魚圓）

4.冬瓜海帶湯

方法:

1.海帶水泡發洗淨後放水裡繼續泡，不少於2小時。冬瓜洗淨切塊。

2.鍋裡油熱放薑片炒香，入冬瓜翻炒，放海帶，加適量水煮開後去浮沫，再煮一會兒，冬瓜變玻璃色，放​鹽，雞精，有蝦皮放點更好。出鍋撒點蔥花。（海帶如果泡的時間短，就先煮海帶再放冬瓜）

週三:杏鮑菇炒青椒 芹菜胡蘿蔔白乾炒肉絲 黃豆燉豬爪 青菜豆腐皮湯

1.杏鮑菇炒青椒

方法:

1.青椒切絲，杏鮑菇切絲，蔥薑切絲。

2.鍋裡油熱放蔥薑爆香，入青椒炒快斷生時放杏鮑菇，九成熟時放鹽，雞精，少許生抽（我這裡沒放）炒勻即可。（此菜再加雞蛋或肉絲炒味道更好）

2.芹菜胡蘿蔔白乾炒肉絲

方法:

1.芹菜，胡蘿蔔，豬肉切絲，白乾切絲或長條。肉絲用生粉料酒抓勻。

2.鍋裡油熱放薑絲炒香，肉絲入鍋炒變色裝盤。芹菜胡蘿蔔入鍋翻炒，白乾，肉絲下鍋，生抽，適量蠔油，鹽，雞精，炒勻即可。

3.黃豆燉豬爪

方法:

1.豬爪去毛洗淨，（買的時候請師傅剁小塊）沸水裡放料酒焯下水，倒掉水，豬爪沖洗乾淨。黃豆提前半天用水泡。

2.豬爪入鍋，加適量水，薑片，適量料酒，八角，香葉，蔥煮開，轉小火燉六成熟。

3.豬爪撈出瀝幹，湯倒出備用。

4.鍋裡少許油，蔥白段，薑片，幹辣椒炒香，豬爪下鍋翻炒，倒入豬爪湯煮開，放黃豆，生抽，老抽，小火燉。

5.豬爪慢慢上色，適量胡椒粉，冰糖繼續小火燉。（如果有時間關火燜一會兒再燉容易入味）

6.用筷子戳一下皮，能戳動即可。喜歡軟爛的繼續燉，喜歡有嚼勁的此時放鹽，雞精，大火收湯汁，快收幹時即可出鍋。

7.撒上蔥花。

4.青菜豆腐皮湯

方法:

1.豆腐皮撕成小塊備用。

2.鍋裡油七成熱薑絲炒香，下青菜，炒出水份，加適量水煮開。豆腐皮入鍋，鹽，雞精煮開淋上香油即可。

週四: 淮揚小炒 杏鮑菇青椒木耳香腸 茄子燜豆角 大骨燉蘿蔔湯

1.淮揚小炒

方法:

1.韭菜切沫，粉絲水泡軟切沫，一起裝碗裡，打兩三個雞蛋，攪拌好。

2.鍋裡油熱倒入韭菜雞蛋粉絲快速翻炒，生抽，如果怕粉絲粘鍋，加適量水翻炒，炒至雞蛋液成形，加適量鹽，雞精炒均勻即可。

2.杏鮑菇炒青椒木耳香腸

方法:

1.木耳水泡發洗淨，杏鮑菇切菱形塊，青椒切片，香腸切片。

2.鍋裡油熱放香腸炒六成熟，下青椒翻炒兩下，杏鮑菇木耳入鍋翻炒，鹽，雞精，生抽炒勻即可。

3.茄子燜豆角

方法:

1.茄子，豆角分別在油鍋裡過一遍。

2.鍋裡油倒出留有少許底油，蔥薑蒜炒香，茄子豆角一起入鍋翻炒，青椒入鍋翻炒，生抽，鹽，雞精炒勻出鍋。

4.大骨燉蘿蔔湯

方法:

1.豬骨沸水裡倒料酒焯一下，清洗乾淨。

2.鍋裡放清水，豬骨入鍋，放薑片煮開，轉小火燉，八成熟時下蘿蔔，燉熟後放鹽，胡椒粉即可。

週五:炒紅莧菜 娃娃菜炒粉絲木耳 夫妻肺片（鹵菜店買的）絲瓜雞蛋湯