杏鮑菇這樣做,5 分鐘出鍋,口感鮮嫩,清香無比,拿肉來都不換!

2019-03-18     曹強育     反饋

杏鮑菇聞起來有杏仁的香味,吃起來有鮑魚的口感,因此人們給它就起了個好聽的名字叫做杏鮑菇。

杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、胺基酸、碳水化合物、維生素、鈣等礦物質,低熱量、低脂肪,常吃可以提高人體免疫力,具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。杏鮑菇中還含有豐富的膳食纖維,具有潤腸道,防止便秘的作用,所以,杏鮑菇也是一種特別適合秋天進補的食材,怎麼吃都不怕上火,還特別美味。

杏鮑菇肉質肥厚,口感鮮嫩,味道清香,深受人們的喜愛,對於杏鮑菇的做法大概有炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,即使做涼拌菜,口感都非常好,加工後口感脆嫩。但對於廚娘而言,我還是比較喜歡燒制的做法,因為燒制出來的杏鮑菇在保留原有的鮮味的同時能讓口感更豐富。

今天廚娘就和大家分享一道蚝油杏鮑菇的做法,這道菜其實特別簡單,沒什麼難度,5分鐘就可以出鍋,放了蚝油基本上不用放鹽了,如果想讓這道菜更豐富點,還可以根椐自己的喜好,加點青椒絲,木耳絲也不錯,顏色更豐富,營養更全面 。

準備好食材:杏鮑菇2根、老抽2勺、生抽1勺、白砂糖1勺、食鹽半勺、澱粉一勺、蔥花1根

1、把杏鮑菇洗乾淨後切成餅乾狀,並在兩面表面切花刀

2、在碗里倒入2勺蚝油、2勺生抽、1勺生抽、一勺白砂糖、半勺食鹽,適量清水攪拌成醬汁待用

3、在鍋里倒入適量的花生油,小火燒熱後放入蔥花爆香

4、把杏鮑菇倒進去一起翻炒至表面微黃

5、把之前調製好的醬汁倒進去燒煮4分鐘,如果覺得汁水少,可以倒入加入清水沒過杏鮑菇蓋上鍋蓋燒煮

6、燒制湯汁濃稠見底時,放入水澱粉和半勺食鹽調味即可出鍋,撒入蔥花點綴增香

一盤色香味俱全的蚝油杏鮑菇就做好啦!做法簡單又營養美味,真是非常不錯的家常菜!立秋後適合進補,那麼一定不要錯過杏鮑菇這種比肉還好吃的食材哦

一看:查看杏鮑菇表面是否具有光澤,看看菌蓋是否打開,如果菌蓋打開了,那就說明這顆杏鮑菇是晚季的,農戶採摘晚了,而且這樣的杏鮑菇營養也有所下降。還要看菌柄是否乳白

二模:摸一下杏鮑菇是否感到乾燥和平滑,如果過於乾燥說明已經放置很多天,不是新鮮採摘的,如果摸起來不光滑,說明這顆杏鮑菇口感不夠鮮嫩,比較老。

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