腌蘿蔔
用料
白蘿蔔；白糖100g；小米椒2到3隻；干辣椒2到3隻；姜少許；蒜瓣2隻；醬油適量；香醋適量
做法
白蘿蔔洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿蔔口感會有點點怪異
看到蘿蔔脫水後，把容器里的水倒掉
加入醬油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量薑絲
最後根據口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置
冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃
濰坊炸蘿蔔丸子
用料
材料：青蘿蔔一根，雞蛋兩個，蔥姜適量，五香面適量，食鹽，澱粉，麵粉
做法
新鮮青蘿蔔洗凈
蔥姜切成末
將蘿蔔先切片後切絲
鍋里燒一鍋熱水，把蘿蔔絲焯一下去除蘿蔔的辣氣。
撈出蘿蔔絲投進冷水裡，撈出攥干
切成細末
加一些食鹽腌制一會
用棉布包起來擠凈水份。（這一步很重要）
準備材料
蘿蔔丁里加入蔥薑末
再加入兩個雞蛋
加入五香面和澱粉
最後加一些麵粉
攪拌成粘稠狀，感覺蘿蔔絲能被麵糊粘到一起。
就好手上蘸水，將蘿蔔麵糊團成丸子
油鍋燒到6成熱，下入丸子
中火慢炸至表面淺黃撈出
開大火油溫升高後復炸丸子
直到焦黃炸透撈出控油裝盤享用
盛盤享用
蘿蔔丸
用料
蘿蔔2個；五花肉250g；香菇適量；鹽適量；紅薯粉四調羹
做法
蘿蔔擦絲，擠出水分
五花肉剁碎，香菇切碎，把香菇，蘿蔔絲加入肉餡，放鹽，醬油適量拌勻，最後放入紅薯粉四調羹抓勻。
捏小圓煎至略金黃轉入沙鍋。
沙鍋底我喜歡放些蔬菜墊底，把擠出來的蘿蔔水放進去一起煮，很清甜的
放沙鍋里煲熟就開吃了…
餡料我放很少就是想吃蘿蔔當然原汁原味…
放這樣的調羹四勺番薯粉進去。
蘿蔔素丸子
用料
白蘿蔔一個；胡蘿蔔兩根；雞蛋兩個；薑末；鹽；胡椒粉；花椒粉；麵粉
做法
將蘿蔔洗凈去皮，擦成絲
在盆內加入雞蛋、鹽、薑末、胡椒粉、花椒粉調味
調味完成後加入麵粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又會吃不出蘿蔔的味道
將油燒熱（丟一點麵糰馬上可以浮起為標準）,用虎口和勺子配合擠丸子下鍋
用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色澤金黃的時候就可以出鍋了。就這樣就可以吃，你也可以配上自己喜歡的蘸料。甜、咸、酸、辣憑您的喜好選擇
韓國泡菜辣蘿蔔塊
用料
蘿蔔1個；韭菜1小把；梨2個；蔥1把；姜1塊；蒜半個
做法
蘿蔔去皮切塊，以容易入口為準。放進鹽水裡浸泡，或者用鹽抹在蘿蔔塊上，自然出水，2種方法，用鹽水泡更均勻，發酵也比較快。這個步驟至少讓蘿蔔腌制1個小時，過夜也可以。室溫即可，不會壞的。腌制好後，撈出擠干水份備用
收拾配料：韭菜，蔥，梨，姜，蒜都洗乾淨切成小塊，為了方便我把它們一起放進攪拌機里打碎來用，不怕麻煩的也可以分別處理，姜，蒜磨蓉，梨打碎，韭菜蔥切細斷
把配料里拌上辣椒粉，鹽，放進出過水的蘿蔔絲拌勻（咸，辣味請自己試試調整）
把3的配料均勻的抹在出水控干水的蘿蔔上，直接裝玻璃瓶里，室溫發酵一天或者一個晚上，然後放進冰箱裡控制發酵。打開聞到酸味就可以吃了。這次我室溫放了一個晚上就可以吃了，好快哦
自製蘿蔔糕
用料
白蘿蔔兩條(1000克)；粘米粉450克；冬菇五六朵；蝦米適量；乾貝五六粒；臘腸一條；臘肉一塊（不要多過臘腸好些）；鹽；白鬍椒
做法
白蘿蔔刨絲，乾貝冬菇蝦米泡發待用
熱鍋翻炒臘腸、臘肉
再放撕碎的乾貝，切碎的冬菇蝦米翻炒
放蘿蔔絲翻炒，這時候會出很多水，所以不用加水
加鹽、白鬍椒、一點點雞精（雞精可省）調味
以上材料斷火，晾涼。到粘米粉進去攪拌
倒入模具，隔水整熟（這麼多材料我整了將近一小時）
可直接吃，切片煎來更好吃
醬蘿蔔
用料
白蘿蔔1根（800克）；生抽140克；白糖165克；香醋105克；鹽3-5克；紅尖椒3-5個
做法
白蘿蔔一根洗凈。
切條後加3-5克鹽和60克糖拌勻，只要能讓每根蘿蔔條都粘上就行。覆蓋保鮮膜，放入冰箱腌制一夜或一天。目的是讓蘿蔔出水，去掉蘿蔔的生味。
腌制好以後倒掉蘿蔔滲出的水，用涼開水洗兩次。
擠干水分，將蘿蔔條放在一個乾淨的無水無油的玻璃瓶中。
用另一個乾淨碗，放入醬油140克，白糖105克，香醋105克，攪拌均勻。
等到糖完全融化（有少許顆粒也無所謂），倒入裝蘿蔔的容器中，最好沒過蘿蔔，將紅尖椒掰開（這樣更易入味）一起放入。
最後蓋上蓋子，放入冰箱，三天後即可食用。想吃的時候用乾淨筷子取出部分，這樣剩下的才能保持較長的時間。
蘿蔔燒肉
用料
豬肉；蘿蔔；油少許；姜塊；蔥段；桂皮；八角；醬油；白糖；鹽；蔥花；雞精
做法
蘿蔔洗乾淨，可以去皮，也可以不去皮。如果不去皮，把蘿蔔上的絨毛刮乾淨，切成小滾刀塊，豬肉洗凈切成塊
鍋里放少許油燒熱，先放入姜塊、蔥段、桂皮、八角炒出香味，隨即放入肉塊翻炒，待肉變色後，放醬油白糖翻炒
下入蘿蔔，翻炒一下，然後加水沒過蘿蔔，加些鹽，大火燒開，然後轉小火燒至湯汁收干
出鍋前加點蔥花和雞精。就可以裝盤了，不要把蘿蔔看成土豆哦
紅燒白蘿蔔
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