酥肉在家庭菜譜中那是必備的美食,炸好酥肉香酥,焦的很抓起就吃了,也可以做成蒸菜,碗底放上大料適量鹽上鍋一蒸,好了以後扣在盤子裡,又叫:【扣碗】。食材烹飪技巧都很簡單,只需要五花肉和雞蛋、麵粉,就可以了。
酥肉的特點:就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,還能做成各種蒸菜或者配菜美食。
小酥肉:
食材:豬肉 半斤、麵粉 50克、紅薯粉 50克、雞蛋 3個、食鹽 2勺、花椒粉 適量。
(1)先準備半斤豬肉,花椒粉,麵粉,紅薯粉,雞蛋三個(人多的可以多加的)。
(2)去肥肉切成條狀或片狀。
(3)將肉裝在碗里,倒入適量花椒粉,鹽,打入三個雞蛋。
(4)倒入麵粉和紅薯粉,各一半,然後攪拌。
(5)攪拌成糊狀後腌制十分鐘。
(6)倒入半鍋油,大火燒開後轉小火。
(7)肉一塊一塊的倒入鍋中。
(8)小火兩分鐘後起鍋 表面微黃即可。
(9)將炸過的酥肉大火下鍋繼續炸3分鐘,就可以起鍋了。
五花肉和雞蛋的營養就不用說了,大家都知道它們營養較高的。這個酥肉做出來還可以做成丸子湯還可以炒菜都很棒,而且還不貴的,買個一斤做做,孩子家人都喜歡吃,不可錯過的美食。