香炸雞腿肉：好吃的炸雞自己做!!

近期家裡出了一些事情，好久沒有好好做菜了，以前做的菜拍的照片也無心整理。日子還是要過，生活還是要繼續，一味傷心低迷並不能改變已經發生的事情。所以，還是收拾好心情，繼續好好吃飯、好好工作、好好生活。

先把以前積攢的一些菜整理了，然後慢慢開發新的菜品。

小芒果愛吃炸雞，不管是快餐店裡的還是專門的炸雞店裡的，不管是直接炸的雞腿還是整形而成的雞塊，他都喜歡吃。我們不會讓他吃太多，但是偶爾也帶他去吃一次。不過，會下廚的媽媽總還是傾向於自己在家做，心理上總覺得出自自己的手的食物比外面的食物更安全。

買了4隻小雞腿，去骨後腌制了一夜，然後裹上料炸得香香脆脆外焦里嫩，切塊端上桌，配一小份甜酸醬。看小傢伙吃得美美的，就是最好的評語。

裹料油炸食物想要做得香脆可口，需要準備三種裹料：澱粉、蛋液、麵包糠。將腌制好的肉類或者其他需要油炸的食物一次在這三種裹料里打個滾，下鍋中火炸至金黃酥脆，就是外脆里嫩的效果。像我炸的雞腿肉，切的時候，外皮酥脆得掉渣，裡面的雞肉鮮嫩多汁。

香炸雞腿肉

主料：小雞腿4個

輔料：玉米澱粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量

調料：鹽1小勺，生抽3湯匙，蚝油3湯匙，白鬍椒粉適量，白糖1小勺

製作方法：

1.雞腿清洗乾淨瀝干水分備用

2.將雞腿骨去掉

3.去骨的雞腿肉放入碗中，加入所有的調味料抓勻

4.蓋上保鮮膜，腌制2小時以上

5.準備3個容器，分別盛放玉米澱粉、打散的蛋液、麵包糠

6.腌制好的雞腿肉取出，先裹上玉米澱粉

7.再裹滿蛋液

8.然後在麵包糠里打個滾，裹滿麵包糠

9.下鍋炸吧，要注意用中火，免得外面都焦了裡面的雞肉還不熟

小叮嚀：

1.腌制雞肉時間越長越入味，但是天氣熱時要注意放入冰箱中保鮮。我一般是晚上做好，放入冰箱保鮮層腌制一晚，第二天隨時可以做。

2.給雞肉裹料時，最好帶上一次性手套，操作會更方便一些。

3.油炸時一定不能用大火猛火，否則外面都炸焦了，裡面的雞肉還是生的。