13 種排骨做法，分分鐘搞定家人的胃，香到舔盤，愛吃的請收藏！

13種排骨做法，分分鐘搞定家人的胃，香到舔盤！

喜歡吃排骨的童鞋舉手？今天是你們的福利，盡己所能給大家介紹最全面的排骨做法，喜歡的可以收藏，也可以交流不同做法哦！

1、秘制蒜香排骨

食材準備：精排骨500克、蒜1個、大蔥3段、姜3片、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、細砂糖3匙、鹽4克左右、料酒少許、秘制紅燒醬油適量、蜂蜜1匙、蜂蜜水少許、白芝麻少許

步驟：

1、把精排骨放在冷水浸泡20分鐘，去血水，清洗乾淨，瀝干水分；

2、把姜、蔥、蒜切碎，把姜蔥蒜加入排骨中，加入適量的黑胡椒粉、孜然粉，加入3匙細砂糖和4克左右的鹽，加入適量的秘制紅燒醬油，最後加入一匙蜂蜜。

用筷子攪拌均勻，用攪拌好的排骨以及醬汁一起倒入保鮮袋中，系好保鮮袋，晃動幾下，入冰箱冷藏過夜；

3、腌制好後，從保鮮袋內取出排骨和醬汁讓在碗內；

4、把排骨擺放在烤網上，在烤盤內鋪上錫紙；

5、把放有排骨的烤網放入烤箱中層，鋪有錫紙的烤盤放在下層，上下火200度，烤約30分鐘左右；

6、烤制15分鐘後，給排骨涮上之前腌制的我醬汁，給排骨翻個面繼續烤制，準備好少許的蜂蜜水；

7、烤制25分鐘後，給排骨雙面都刷上蜂蜜水繼續烤制約5分鐘即可出爐；

8、出爐裝盤後，撒上少許白芝麻，開吃了。

2、香辣排骨

食材準備：原味排骨適量、油辣椒1大勺、油潑辣子1小勺、黃豆醬1小勺、蒜泥1小勺、薑末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺

步驟：

1、炒鍋放入1大勺油，燒至5成熟的時候放入酸薑末，炒香；

2、放入排骨與油潑辣子與油辣椒，生抽翻炒均勻後加入500ML的水。水要沒過排骨為宜；

3、大火燒開後加入冰糖，豆瓣醬轉中火待湯汁濃郁時，大火收汁，撒上蔥絲即可。

3、糖醋排骨

食材準備：肋排500克、香蔥1棵、生薑1塊、大蒜2瓣、澱粉適量、食用油500克、醬油1/2大匙、香醋1大匙、精鹽1/2小匙、白糖1大匙、味精1/2小匙

步驟：

1、排骨洗凈剁成小段；

2、姜、蒜洗凈切片，香蔥洗凈切末；

3、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

4、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

5、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

4、紅燒排骨

食材準備：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥

步驟：

1、先將材料準備好、清洗乾淨；

2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水；

3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

4、放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。

5、醬排骨

食材準備：豬排骨100公斤、優質醬油13公斤、白糖3.5公斤、精鹽9公斤、丁香0.02公斤、大料0.5公斤、桂皮0.5公斤、蔥0.5公斤、姜0.15公斤、料酒3公斤、硝酸納少許

步驟：

1、選料：選用飼養期短，肉質鮮嫩的豬，取其前夾心肋排，剁成100克重的小塊；

2、腌制：將小塊的生排骨放在缸內，加進精鹽和已溶解的硝酸鈉，並用水棒攪拌，使鹹味均勻，攪至排骨滋潤「出汗」時取出，晾放一晝夜，瀝盡血水；

3、燒煮：將生排骨放入鍋內煮一個開，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮後撈出，並用清水洗乾淨再放入「鍋墊內」，並將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用旺火燒煮2個小時左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時即退火出鍋，攤於大盤中，放在通風處涼卻；

4、制鹵：從鍋內取出原汁加糖，用文火熬10～20分鐘，使湯汁濃縮成滷汁，澆在燒熟過的排骨上即成醬排骨。

6、蜜汁烤排骨

食材準備：:肋排兩條、紅薯1隻、蒜2瓣、薑末20克、醬油、五香粉、糖、豆豉醬1大匙、麥芽糖2大匙、水2大匙

步驟：

1、用刀在豬排上划上十字，深及骨頭，將蒜茸、薑末、醬油、五香粉、糖、豆豉醬抹勻在排骨表面，密封放入冰箱中腌制5小時以上；

2、紅薯去皮洗凈切厚片，刷油鋪在烤盤底部，將腌制好的排骨放在紅薯片上，用錫紙蓋好排骨，放入180度烤箱中上下火烤60分鐘左右；

3、取一隻小鍋，將麥芽糖、水、1匙醬油、適量五香粉用小火煮成糖汁待用；

4、將烤好的排骨取出，除去錫紙，將糖汁用刷子刷在排骨表面，將排骨放入烤箱200度，用上火再烤10分鐘左右；

5、取一隻盤，將米飯用容器盛好倒扣在盤中央，將烤好的排骨取適量放在米飯上，將烤盤底的紅薯片放在排骨上，將剩餘的糖汁澆在排骨上即可。

7、粉蒸排骨

食材準備：排骨、紅薯、四川辣豆瓣醬、老抽、蒜、酒醩汁、白糖、鹽、雞精、蒸肉米粉、蔥、食用油

步驟：

1、將排骨宰成3厘米長的段, 紅薯消皮切成小塊, 蒜蔥切末；

2、將豆瓣醬, 少量老抽, 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉；

3、取蒸籠, 下面墊上一層切好的紅薯塊, 然後再將排骨鋪上去, 上鍋大火蒸45-60分鐘, 最後撒上蔥花即可。