愛吃芋頭的請收藏，（精選）16 種芋頭的做法和配方，夠吃一整年！

愛吃芋頭的請收藏，（精選）16種芋頭的做法和配方，夠吃一整年！

1、芋頭扣肉

食材：

帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

2、臘肉蒸芋絲

食材：

芋頭、培根、食鹽、蚝油、香油、植物油。

做法：

1、將芋頭洗凈切絲，放入鹽、香油拌勻;臘肉切成丁;

2、將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上籠蒸8-10分鐘;

3、坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

3、紅燒芋頭

食材：

芋頭200g ，醬油一勺， 白糖15g，老抽少量 ，鹽適量 ，香菜碎（可不加）。

做法：

1、將芋頭去皮沖洗乾淨，切滾刀塊。

2、鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出。

3、起油鍋加入白糖，小火熬制，炒成褐色。

4、 將芋頭加入，翻炒均勻。

5、 加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻。

6、 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透。

7、 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火；最後撒上香菜碎（蔥花），拌勻出鍋。

4、芋香排骨

食材：

500g豬肋排、適量鹽、適量料酒、適量生抽、適量老抽、適量蚝油、適量芋艿、適量生薑片

做法：

1、排骨浸在水中，把血水泡出後，洗凈瀝干水分。

2、之後放入盆中，加入鹽，料酒，生抽，老抽，蚝油，生薑片。

3、拌均勻後蓋上，放進冰箱冷藏12小時以上。

4、蒸熟的芋艿剝皮。

5、用刀壓成泥狀後，揉成有粘性。

6、整形後切成一塊塊放入盆中。

7、把腌制好的排骨放在上面

8、冷水進鍋，排骨加上豆豉。這個盆子有點大，放不進蒸鍋。

9、蓋上大火30分鐘。

10、蒸好的排骨，油水正好滲進香芋中，很美味。

5、香炸芋片

食材：

芋頭600克、小麥麵粉250克、芝麻60克。

做法：

1、將芋頭去皮洗凈，切成薄片。

2、將麵粉放入小盆內，加入芝麻，花椒麵，醬油，精鹽，味精及適量水，攪拌均勻，調成麵糊。

3、炒鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入掛上面糊的芋頭片，炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝盤即可食用。

6、咖喱芋頭

食材：

嫩一點的芋頭750克，香蔥50克，金牌咖喱20克，花生油適量，醬油5克。

做法：

1、首先將芋頭去皮洗凈，切成兩半，香蔥葉切末，蔥白部分切短；

2、將芋頭塊放入燒熱的油中，五成油溫慢火浸炸，待芋頭熟透，外皮略干撈出控油；

3、鍋內留有少許，小火放入咖喱炒開，香蔥放入煸出香味，加入少量水和醬油調和均勻放入芋頭用鍋鏟慢慢炒勻，使咖喱均勻地粘在上，即可出鍋裝盤食用。

7、醬香芋夾

食材：

芋頭片、五花豬肉。

做法：

1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下。

2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘;

3、鍋里放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。

8、香煎芋餅

食材：

芋頭300克、小麥麵粉150克。

做法：

1、 將芋頭去皮，洗凈，切成薄片；

2、麵粉加入芝麻、花椒粉、精鹽、味精、生抽及少量清水，調成麵糊；

3、 將芋片裹上面糊，入七成熱的油鍋煎至金黃色撈出。

9、排骨蒸芋頭

食材：

豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1、香芋去皮，切成末;

2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌製備用;

3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油;

4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

10、拔絲芋頭

做法：

1、芋頭半隻，削皮，切塊。

2、準備白糖小半碗，最好用綿白糖。

3、油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。

4、撈出。最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。

5、炒糖，鍋內倒油少許，油、白糖的比例一般為1：4。