1、秋葵炒雞蛋
用料:
秋葵、雞蛋、紅椒、鹽、油
做法:
1、秋葵洗凈在沸水中焯燙一下,然後切段;紅椒切小片。
2、雞蛋打在碗里加點點鹽打散,鍋中加油燒熱,倒入蛋液炒成塊盛出備用。
3、鍋中再加點油,倒入秋葵和紅椒稍炒。
4、入炒好的雞蛋炒勻,加鹽調味即可起鍋。
2、白灼秋葵
用料
秋葵、辣椒圈、生抽、蒜、糖、鹽、油
做法:
1、將秋葵洗凈,把根部切除,備用。
2、熱鍋燒水,水沸騰後到入秋葵,焯1分鐘撈出瀝干,裝盤備用。
3、蒜瓣切成蒜蓉備用,把生抽,糖,鹽,油,辣椒圈放一個碗里調勻。
4、干鍋燒熱,下入調好味的調料,翻炒一下出鍋,再加入蒜蓉翻炒一會出香味,即可。
5、將弄好的調味淋在秋葵的表面,表面弄些辣椒圈,好看一些,這樣就完成了。
3、秋葵雞蛋小煎餅
用料
麵粉、秋葵、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、清水
做法:
1、胡蘿蔔去皮後擦成絲,秋葵洗凈後焯水,把焯好水的秋葵切小段。
2、麵粉加鹽拌勻,打入2個雞蛋攪勻,加適量清水調成厚薄適中的麵糊,加入胡蘿蔔絲和秋葵段拌勻。
3、烤盤中刷油,放入1勺麵糊攤平。
4、等一面煎成金黃色後翻面,另一面也煎成金黃色即可。
4、涼拌秋葵
用料
秋葵、蒜、生抽
做法:
1、秋葵洗凈備用。秋葵表面有一層毛,在處理的時候可以用牙刷輕輕刷洗,也可直接用清水沖洗乾淨。
2、鍋中入清水,水沸騰後加入秋葵焯水1分鐘,秋葵會變成翠綠的顏色,焯過水的秋葵放入涼水中浸泡。
3、將秋葵切成厚片。秋葵含有粘液,擔心過敏的親可以帶一次性手套處理,切的時候要小心粘液打滑,不要切到手。
4、蒜切成小丁或蒜泥,秋葵中放入蒜泥、生抽,攪拌均勻即可。
5、蒜香魔芋秋葵
用料
秋葵、魔芋、生抽、糖、精鹽、蒜肉、蔥白
做法:
1、鍋內倒入適量水燒開,把魔芋倒入焯一下就撈出。
2、接著把秋葵倒入焯水,20秒即可,水的顏色開始變綠即可撈出,把秋葵對半切開,擺盤。魔芋可以拆開小結放在秋葵下面。
3、蒜肉拍扁切末,熱鍋下油,油熱後把蒜末倒入爆香,顏色變金黃時關火。
4、把生抽,糖鹽放在一碗中,倒入半碗溫水。再把蒜末倒入攪拌一下。淋在秋葵上。
5、另取一口鍋,倒入適量水,燒開後,把盤子放在籠屜上蒸5-8分鐘即可,切點蔥絲擺上。
6、培根秋葵卷
用料
秋葵、培根、鹽、黑胡椒碎
做法:
1、秋葵洗凈切去蒂部,煮鍋清水,燒開後加入適量鹽,倒入秋葵煮1分鐘;撈出秋葵,浸入冷水中涼卻。
2、每片培根一切二,一片捲起一個秋葵。
3、卷好的秋葵卷口向下放入預熱後的烤盤或平底鍋里(不用放油),小火烤至表面焦黃,撒上適量黑胡椒碎即可。
7、香煎黃秋葵
用料
秋葵、鹽、黃油、辣椒粉、老冰糖
做法:
1、秋葵要選擇嫩的,煎著吃,老了或者不新鮮效果都不好,咬不動。
2、坐鍋燒水,將洗凈的秋葵焯水,輕焯,變色即可撈出過涼。
3、過涼後的秋葵要吸去多餘的水份。
4、平底鍋燒熱,將黃油化開,鋪上秋葵,中火慢慢的煎著,期間加入鹽,出鍋前磨胡椒碎,出鍋後放上辣椒麵。
8、金針菇拌秋葵
用料
金針菇、秋葵、朝天椒、蒜、蔥、冷開水、花生油、香醋、醬油、糖、雞粉
做法:
1、沸水焯熟金針菇,撈出待用,沸水焯熟秋葵,撈出待用。
2、 熱鍋,下花生油,爆香蒜頭與小辣椒。
3、 把蒜辣油混在調味料內,放進蔥花、開水。
4、盛好金針菇、秋葵,把調料拌入即可食用。