1、炸洋蔥圈
食材:
洋蔥,雞蛋, 玉米澱粉, 麵包糠。
做法:
1.洋蔥去皮切成圓片,調入少許鹽、黑胡椒腌制10分鐘入味。
2.腌好的洋蔥圈先裹上一層澱粉,並抖掉多餘的澱粉。
3.均勻的裹上一層蛋液。
4.所有的洋蔥圈依次裹上麵包糠。
5.油溫六七熱時,放入洋蔥圈炸至金黃;撈出瀝去多餘的油,裝盤即可。
2、洋蔥炒雞蛋
食材:
洋蔥1個,雞蛋2個,番茄醬。
做法:
將雞蛋打散,放入適量鹽。
洋蔥洗凈,切絲,切完泡在水裡,避免辣眼睛;
鐵鍋燒熱,攤雞蛋,攤好後盛起待用。
鐵鍋倒油,大火倒入洋蔥,快速翻炒。大火炒三分鐘左右,洋蔥沒那麼脆生了,就放入適量鹽;
在翻炒過程中,加入適量生抽和蚝油,再將雞蛋倒入洋蔥中,翻炒均勻即可出鍋!
3、洋蔥爆豬肚
食材:
熟豬肚300g、洋蔥100g、青紅椒50g、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、白糖、水澱粉、香油。
做法:
熟豬肚切片焯水,洋蔥洗凈切塊,青紅椒洗凈去籽,同樣切塊;
熱鍋,適量油,先下蔥姜爆香,再倒入洋蔥和豬肚,依次加入料酒、生抽、鹽和白糖來調味;
下青紅椒塊翻炒均勻,適量水澱粉勾芡,少量香油增香,翻炒均勻後,關火出鍋。
提示:豬肚換成腰花、肺片也是可以的哦!
4、洋蔥炒牛肉
食材:
牛肉200g、洋蔥2個、杭椒5個、黑胡椒2茶匙、烤肉醬2茶匙、黑胡椒碎、蚝油料酒1茶匙、澱粉、老抽1/2茶匙、食用油。
做法:
1、牛肉切片,加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒和澱粉,抓勻。
2、洋蔥切塊,杭椒切段,切些蔥薑末備用。
3、牛肉腌漬幾分鐘,再加入2茶匙食用油拌勻。
4、鍋中入油,燒熱,放入腌漬好的牛肉,滑炒至變色盛出。
5、另起一鍋,入油,燒熱,下蔥薑末爆香,再放入杭椒、洋蔥翻炒均勻。
6、放入滑好的牛肉,加入蚝油,少許老抽,翻炒均勻。
7、翻炒均勻後用水澱粉勾芡,炒至芡汁明亮裹在食材上即可出鍋。
5、洋蔥爆肥腸
食材:
肥腸1包(3條),洋蔥半個切片,青椒2個切片,蔥姜蒜,干紅椒乾花椒。
做法:
1、肥腸徹底洗凈。
2、放入滷水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就撈起來,切成薄段。
3、熱鍋熱油,把干紅椒乾花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白,青蔥葉留著起鍋前用),依次下入青椒片和洋蔥片,加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒,再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。
6、洋蔥土豆餅
食材:
土豆一個 , 洋蔥, 胡蘿蔔,青椒 , 雞蛋一個,脆皮腸。
做法:
1.土豆洗凈,去皮切小塊,放蒸鍋里蒸熟壓成泥。
2.青椒、胡蘿蔔、香腸切丁,洋蔥一部分切丁,一部分切成圈。
3.洋蔥圈內圈沾上一層薄薄的生粉備用。
4.雞蛋打成蛋液。
5.取一個大點的碗,將青椒、胡蘿蔔、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀,並放入一點鹽和胡椒粉調味。
6.鍋里放油,燒熱後放入洋蔥圈。
7.隨後用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋蔥圈內,用小火煎至定型,翻轉另外一面至兩面都金黃就可以了。
7、花生拌洋蔥
食材:
花生一碟,洋蔥兩個,鹽、油。
做法:
把洋蔥洗凈,然後切成片。
在鍋里放入適量的油燒熱,把花生放入鍋中,用中火慢炸。
炸至深色後,用過濾器撈出一小部分,在過濾器內翻幾下,有清脆的響聲即可,這時候的花生是最好吃的。
把花生倒在洋蔥上面,放入適量的鹽,充分攪拌均勻即可。
8、杏鮑菇炒洋蔥
做法:
杏鮑菇2個切片,洋蔥半個,蒜2瓣切片,蔥葉少許,將洋蔥和杏鮑菇切好備用。
鍋底放少量油,下洋蔥翻炒均勻。
將切好的杏鮑菇和洋蔥翻炒,使兩者充分混合,加入少量生抽,鹽,耗油炒勻。我個人覺得把杏鮑菇炒得乾乾的,有點像干鍋,吃起來爽脆鮮美,口感更好。
灑上蔥花即可出鍋!
9、洋蔥燒豆角
食材:
洋蔥,豆角,花椒,鹽。
做法:
1、洋蔥切片,豆角掰成斷;
2、熱鍋冷油放入幾粒花椒,用小火炸出香味;
3、把洋蔥片放入,炒香之後放入豆角炒,炒開後放鹽(豆角的鹽一定要放早,晚放豆角不入味),繼續炒,炒至右圖的顏色,豆角開始發綠,有一點點發軟為止;
4、加生抽和水,水不需透過豆角,蓋上蓋,用中小火燉一會,豆角熟了,湯汁稠了即可出鍋!
10、木耳拌洋蔥
食材:
木耳50克、洋蔥半個、青紅椒50克、味極鮮、生抽、鹽、白糖、大蒜、香油、花椒油。
做法:
1、洋蔥去掉外皮洗凈,木耳泡發洗凈瀝干。
2、洗好的洋蔥切段小塊,放入適量的鹽腌10分鐘。
3、木耳發好後,開水焯1分鐘撈出瀝干水分。
4、大蒜切粒,青紅椒切絲。
5、焯好的木耳,洋蔥加蒜粒和青紅椒絲放入盆中。
6、加鹽,雞粉,香油,花椒油,白糖。
7、再加幾滴味極鮮提鮮,最後滴少許香油攪拌均勻即可。
11、蚝油洋蔥豆腐
食材:
洋蔥,豆腐,油 ,蚝油。
做法:
1. 買回來的豆腐控凈水份後切成大片。
2. 放在鍋中煎。
3. 至兩面焦黃。
4. 洋蔥切成塊狀。
5. 利用煎豆腐的底油將洋蔥炒香。
6. 當洋蔥炒至略軟時,加入煎好的豆腐乾。
7. 加入適量蚝油,翻炒均勻即可出鍋!
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