豆腐是我國素食菜肴的主要原料,豆腐有南北豆腐之分,主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制,因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用滷水或酸漿點制,凝固的豆腐花含水量較少,質地較南豆腐老,但是由於含水量更少,故而豆腐味更濃,質地更韌,也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品,味美而養生。
【糖醋豆腐】
1.首先我們準備一下食材,豆腐切成1厘米左右的長方塊 ,泡在鹽水中。
切好的豆腐泡在鹽水中,豆腐在製作過程中不易碎,還能給豆腐入味。豆腐要放置10分鐘左右。
2.準備一個小盆,倒入白糖,白醋,白糖和醋的比例是一比一。
小蔥切成蔥花備用。
3.鍋內燒油,充分滑鍋後倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油,在煎豆腐的時候不容易粘鍋。把豆腐依次放入鍋內,不要翻動豆腐。
4.輕輕的晃動鍋,把豆腐煎至一面金黃時,來個小翻,翻至另一面,繼續晃動鍋,慢慢煎。兩面都煎好以後,倒出備用。
5.鍋內燒油,倒入一勺番茄醬,攪動化開,番茄醬主要用來提味和上色。化開番茄醬以後,倒入糖醋汁,繼續攪動。
6.30秒後,倒入煎好的豆腐,翻炒至快收干湯汁時,勾入一點水澱粉,最後勾入水澱粉是為了把湯汁更好的裹在豆腐上。
7.湯汁完全裹住豆腐,就可以出鍋裝盤了。最後撒上一點蔥花,即可食用了。
好了,這道簡單又好吃的家常菜就做好了,喜歡的朋友趕緊試一下吧,但是血糖高的朋友還是忍忍吧,就不要吃了。