菠蘿是我很喜歡的水果之一,現在又開始大量上市了。除了直接吃,還喜歡榨汁喝;也非常喜歡菠蘿入菜的酸甜口味。
菠蘿咕嚕肉是廣東名菜,作為廣東人,那是沒少吃。外酥里嫩的肉團,脆嫩鮮甜的菠蘿以及酸甜口味的濃郁湯汁,令人胃口大開。用時令菠蘿做一道清爽酸甜的咕嚕肉,自然是少不了的。
材料:
裡脊肉250克,菠蘿半個,青椒15克、紅椒15克,小蔥1根,姜2片,玉米澱粉適量,番茄醬1勺,白糖半湯匙,料酒1湯匙、白鬍椒粉少許、醋半湯匙,鹽、油各適量
1. 準備好材料
2. 裡脊肉洗凈拍松稍打花刀後切成小丁,加鹽、料酒、白鬍椒粉適量拌勻腌30分鐘
3. 菠蘿切丁用淡鹽水稍浸泡一下
4. 青、紅椒切小塊;調碗汁:將番茄醬、糖、白醋、澱粉、鹽適量加清水2勺調成碗汁備用
5. 腌好的裡脊肉沾一層蛋黃
6. 將肉塊裹一層薄澱粉
7. 放油鍋里炸至微黃,撈出來,再熱油後復炸一次撈出待用
8. 炒鍋中加油燒熱,把薑片、蔥段炒出香味後去掉
9. 倒入調好的碗汁,煮一會變濃稠
10. 倒入肉丁炒均勻裹上醬汁
11. 加入菠蘿丁炒幾下
12. 加入青、紅椒塊炒勻即可裝盤
參考來源
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