私房菜—【雞精金針菇蒸雞】
雞精金針菇蒸雞的確沒有讓我失望,是一道熱菜,一定要趁熱吃!
今天拆開蠔油送的禮籃,裡頭有3罐雞精,忍不住拿一罐來蒸雞。
這余字品牌的雞精可不是蓋的,沒有很濃難聞的雞精味,就是我喜歡的味道!
除了紅棗和枸子,沒有多方其他的佐料,不想味道太雜而渾濁了雞精湯汁的原味!
【食譜】:
【材料】:
全雞腿 3個 斬塊
金針菇 1包
紅棗 1/3碗
枸子 1/3碗
雞精 1罐(喜歡味道濃的可放2罐)
紹興酒 1湯匙
鹽 隨意
清水 1/3 碗
【作法】:
紅棗和枸子先下深盆中鋪排均勻。雞肉放在紅棗和枸子上面,鹽和清水調和均勻,淋汁雞塊上,稍微挪動一下雞塊讓鹽水流入盤底。最後在雞塊上淋上紹興酒,再把雞精瓶子清洗乾淨放雞塊上端,如圖所示(雞精先別開蓋)。
2. 鍋中燒熱,把材料下鍋以中大火蒸15分鐘。在第13分鐘的時候,打開鍋蓋,把金針菇沿邊放入,蓋上鍋蓋再蒸2分鐘即可。上桌,打開雞精蓋,把注入雞精,稍微攪拌均勻即可。趁熱吃!