鮮蝦雲吞麵~附食譜

2019-04-25     曹強育     反饋

求其.......鮮蝦雲吞麵

材料

雲吞皮 10塊

蝦    10隻

豬肉碎 10蚊

雞蛋 1隻

麻油 少許

胡椒粉 適量

麵 3-4個

醃料

蛋白 1隻

魚露 1湯匙

麻油   適量

糖    1隻

雞粉 1茶匙

濃湯底

水   蓋到2/3隻雞

雞 1隻(可落可唔落,一盒雞湯代替雞亦可以)

大地魚 1塊

鹽 適量

胡椒粉 適量

大地魚。。。街市雜貨舖有售

做法

1.蝦去殼,瀝乾,剪一半。

2.現後將蛋白放入豬肉碎,蝦及醃料,攪拌至起膠,放入雪櫃雪15分鐘。(可另蝦肉質爽口)

3.煮滾一會雞湯,撈起隻雞作手撕雞,放入大地魚,轉慢火煲40分鐘後,放鹽調味.(拿起部份湯底,用來煮雲吞,另一部份作湯底麵)

包雲吞皮步驟

1.放平雲吞皮,放入適量碎豬肉及蝦

2.將角邊塗上蛋汁,對摺封好.

3/4.再將兩角對摺,完成.(請記要包實,盡量把空氣逼出來,煮時就唔會漏餡料.)

完成傑作

拿了部份湯底,放入雲吞及麵煮2-3分鐘,撈起放碗,加少許麻油,完成.

做完這個雲吞麵,

先發現好多程序,

但比想像中好食,

HEHE今次等唔切老公返來,我已經食了兩大碗呢!!

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