皮蛋豆腐
用料
紅米椒;皮蛋;豆腐;生抽;蚝油;大蒜;醋;香油;鹽
做法
將豆腐放入加了鹽的開水中泡上兩,三分鐘
在小碗中放入適量的蒜泥,蚝油,紅米椒,鹽,生抽和胡椒粉
攪拌均勻備用
將泡好的豆腐撈出後切成需要的大小塊
皮蛋去殼後洗凈切成小塊
將皮蛋擺放在豆腐上
再將調味汁淋澆在上面
擺盤碼放好
青椒皮蛋
用料
皮蛋2人份;蔥花;蒜蓉;芝麻;花生碎;生抽;白糖;醋;鹽;辣椒油;花椒油;青椒2個
做法
所需材料準備好,這時候可以把鹽、糖、醋先放入生抽里。
鍋里倒入植物油,青椒煎成虎皮樣,這時油可多放一些餘下的可倒入辣椒麵里,製作成辣椒油。
皮蛋裝盤後可把煎好的青椒用手撕條,煎好的青椒燙一定要涼後撕。
把所有的材料都放入辣椒油碗,調勻澆到青椒上就完成了。
開動啦
皮蛋冬瓜湯
用料
冬瓜適量;皮蛋1-3個;薑絲適量;小蔥適量
做法
冬瓜切片,不要太厚。
皮蛋分小塊。一個皮蛋就夠了,我喜歡吃皮蛋,放了三個。
熱油爆薑絲和皮蛋。
加水煮沸後下冬瓜
冬瓜煮熟後加適量鹽
盛起撒上蔥花。
電飯煲版皮蛋瘦肉粥
用料
大米1量杯(約140g);瘦肉100g;皮蛋2個;姜1小塊;香蔥1根;香油1/2茶匙(3ml);鹽1茶匙
做法
姜去皮切絲,香蔥切碎,肉切碎
將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後浸泡30分鐘
起鍋加水,燒開後放入皮蛋煮5分鐘
切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙鹽,抓勻後腌制20分鐘
蒸熟後的皮蛋切成小丁
鍋中倒入清水,大火煮開後,將肉粒倒入煮3分鐘,當水面有浮沫時,用湯勺子撇凈
然後倒入一半皮蛋
再倒入薑絲,煮約2分鐘
浸泡後的米撈出,倒入電飯煲
將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一併倒入
加水至稠粥1杯米水位處
在菜單中選擇稠粥功能
按下煮飯鍵,開始煲煮
程序結束後,倒入剩餘的皮蛋丁
用自帶的鍋鏟攪勻,蓋上鍋蓋燜10分鐘
根據個人口味加入適量鹽
最後撒入香蔥碎即可
營養早餐-皮蛋瘦肉粥
用料
粳米100克;皮蛋1隻;瘦肉100克;鹽、白糖、香油適量;米酒、生抽、胡椒粉適量;薑絲、蔥花、香菜適量
做法
粳米淘洗乾淨後,加水煮成濃粥;
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加入少許鹽、白糖、生薑絲、米酒或料酒、生抽拌勻腌制15分鐘;
把煮好的白粥加熱沸騰,將腌制好的皮蛋、瘦肉放入沸騰的白粥中,加鹽,大火煮3-5分鐘即可;
關火後可往粥里白鬍椒粉、香油調味即可。盛入碗中,撒上蔥花,香菜,一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
砂鍋皮蛋瘦肉粥
用料
大米約200克;瘦肉;皮蛋三枚;香油少許;鹽1/4匙;姜;香蔥
做法
大米約200克,滴入少許香油,用清水浸泡30分鐘以上
瘦肉切小丁,放入碗內調入1/4匙食鹽靜置30分鐘
姜洗凈去皮切細絲,香蔥切碎,皮蛋三枚切丁
砂鍋中注入清水,沸騰後倒入肉丁,撇去浮沫,繼續沸騰2分鐘左右
倒入薑絲和皮蛋,繼續煲煮2分鐘後倒入浸泡好的大米
煤氣調成小火,煲煮40分鐘,中間每隔5分鐘要攪拌一次,以防糊底
40分鐘後調入鹽和香蔥碎,熄火加蓋1分鐘即可
皮蛋拌豆腐
用料
皮蛋1個;內脂豆腐一盒;剁椒少許;大蒜;鹽;香油;雞精;鮮醬油;醋;糖一勺
做法
內脂豆腐從盒中取出,切成大小均勻的小塊碼在盤裡
皮蛋去殼洗乾淨切塊
大蒜切末裝碗待用
往蒜碗中加入2勺剁椒,適量鮮醬油,醋,一勺糖,少許鹽,香油和雞精攪拌均勻
把碗中的調味汁淋在豆腐上,包上保鮮膜,入冰箱1個小時再拿出來吃,更爽口
擂辣椒皮蛋
用料
青椒若干個;菜椒3個;皮蛋1個;大蒜2瓣;生抽;醋;香油
做法
把辣椒洗乾淨,瀝干水放鍋里煎,放一點油,小火煎。
皮蛋用開水過一下,準備兩瓣大蒜
辣椒煎軟了以後放到碗里,菜椒(大的)不容易熟,多煎一會。將辣椒皮蛋和大蒜放一起,倒點生抽、醋、香油、少量的鹽,然後搗碎。
因為沒有缽和擂錘,所以我用的大碗代替,用勺子搗碎的。
皮蛋豆腐
用料
松花蛋;豆腐;紅椒;香蔥;香菜;杏仁;香油;鹽;紅油少許;萬字醬油
做法
將松花蛋放在水裡煮一下,涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀
將冷卻的松花蛋剝皮,發現好看的雪花圖案,太神奇了我到現在都覺得好玩
將剝好皮的松花蛋切小丁
香蔥切末、杏仁用刀拍碎、紅椒切小丁、香菜切末
將內酯豆腐划上幾道放入盤中
將豆腐上撒上細鹽、所有配料,淋上香油,紅油、萬字醬油、撒上杏仁碎即可
涼拌皮蛋