草菇炒山藥
材料:草菇300g、山藥300g、黑木耳100g、食鹽、蔥、植物油、生粉
做法:
1、草菇清洗乾淨後對半切,黑木耳提前浸泡好,山藥在火上烤一下後沖洗乾淨再去皮手就不會癢,把山藥切片備用;
2、鍋中加入適量的食用油,加入上面所有的食材翻炒一下;
3、加入一大勺雞湯,煮開;
4、加入鹽調味,用生粉勾薄芡;
5、撒上蔥花,可以再淋上香油即可出鍋。
香椿拌黃豆
材 料:香椿一小把、黃豆100克、鹽,香油,醋
做法
1. 香椿洗乾淨,黃豆提前泡好
2.鍋中放水,水開後放入黃豆煮,大約6分鐘即可
3.鍋中放水,水開後放入香椿焯水,香椿變色後撈出沖涼水,擠干水分
4. 把香椿切碎
5.把香椿放入黃豆中,加鹽、醋、香油,攪拌均勻即
家鄉青椒魚
做法:
1、把青尖椒、鮮青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加鹽、味精、雞粉、白糖和菜油,調成青椒醬備用。
2、把草魚宰殺治凈,魚頭和魚骨剁成塊,魚肉則片成片,分別入盆加鹽、味精、料酒、蔥姜、生粉等腌入味,待用。
3、鍋里放化豬油和雞油燒熱,先下泡薑末、泡蘿蔔絲、野山椒末和青椒醬炒香,摻鮮湯並放入魚頭和魚骨燒沸後,調入雞精、椒麻雞汁和辣鮮露,見魚頭煮熟便撈出來,放在墊有熟豆芽的盛器內,備用。
4、把魚片放原湯鍋里煮熟後,連湯一起倒入盛器內,撒上青椒圈和蔥花,澆上熱油便可上桌。
蝦仁燜豆腐
材料:蝦15隻,嫩豆腐2塊,姜2片,蒜2瓣,蔥2棵,香辣醬1勺,生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,胡椒粉1克,鹽1克,雞精1克,生粉2克
做法
1、蝦處理好之後,將蝦仁切成小段,加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘;嫩豆腐切成小方塊;姜、蒜、蔥白分別切末,香辣醬一勺備用(香辣醬可用豆瓣醬代替)。
2、取一個小碗,加蚝油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。
3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟,盛出備用。
4、將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香,再加入香辣醬炒香炒出紅油。
5、將豆腐倒入鍋內,加入味汁和少許清水燒開,轉小火上蓋燜五分鐘,中間晃動防止粘鍋;再加入蝦仁燜一分鐘;最後調入少許鹽和雞精,加澱粉水大火收汁。