材料:雞 1 只 (大約 1200克, 2斤)、 紹興酒 1.5 杯、 姜 (切片, 拍裂) 大約50克、 蔥 1 棵、 魚露 2 湯匙、 鹽 1 湯匙
做法:
1、把蔥切段, 姜切片和拍裂
2、把雞洗凈抹乾, 用1湯匙鹽擦勻內外. 把姜蔥放入雞腔. 腌15分鐘.
3、把紹興酒煮至起蝦眼狀. 熄火待凍. (注意: 不要加魚露或鹽一起煮, 這樣煮可能會導致苦味產生)
4、用大火蒸雞25分鐘(具體視雞大小而定). 之後放入凍水冷卻.
5、待蒸出的雞汁凍住後, 加凍後的紹興酒和2 湯匙魚露拌勻.
6、把汁淋在雞上. 使其入味2小時. 其間每15分鐘把雞翻轉一次.
7、食時切好即可. 淋上一點汁.
切雞步驟
1. 斬去頭
2. 斬去腳
3. 切出雞翼
4. 由關節位開始,切出雞脾
5. 從尾部開始, 把胸和背分開
6. 從雞背下刀. 斬成兩半.
7. 再這兩半對半切
8.把切好的雞件放上碟
9. 輕拍雞胸.
10.把雞胸斬成兩半, 切件.
12.把切好的雞胸放上碟
13. 把雞肶切件.
14. 把雞翼和雞肶放上碟, 完成.
來源:高質量生活知識(gzlshzs)
版權歸原作者所有,如有侵權請及時聯繫
看完有沒有饞了?趕緊動手做做看吧。和小編一樣喜歡吃醉雞的點個大拇指哦!返回搜狐,查看更多
責任編輯: