泡腐竹時，不要放水裡就泡，學會飯店的方法，泡得又快又軟又勁道

大家好，今天要給大家分享的是有關腐竹的小知識。對於腐竹這道食材呢，一般都會賣得特別便宜，在我們這裡呢，5塊錢就能得到一大把的腐竹，不知道你們那裡的腐竹價格是多少呢，對於腐竹這道食材，我一直都是特別愛吃的。

腐竹呢食用方法是特別豐富的，最常見的食用方式就是採用涼拌的方式對其進行製作，要不就是採用煸炒的方式對其進行製作，對於炒腐竹，我在家沒事的時候就會做上一盤，用來下飯最為合適。

腐竹呢雖然味道好吃，但是在對腐竹進行製作之前，第1步要對其進行處理的，就是採用清水對其進行浸泡，在泡腐竹的時候呢，很多人都是直接採用清水對其進行浸泡，其實這樣的浸泡方法是錯誤的，並不恰當。

直接用清水浸泡的腐竹呢，泡發時間會大大增加，腐竹泡發時間過長，就會導致腐竹出現夾生的現象。為此，我今天就教大家做上一道炒腐竹，順便把我家泡腐竹時的方法教給你，這是飯店都在採用的泡腐竹方法，腐竹不夾生、泡發還快。

【泡腐竹】

製作食材：

腐竹，豬油，蔥姜蒜，干辣椒，香菇，蚝油，生抽，澱粉水

方法及步驟：

1、首先準備好的腐竹呢，要將腐竹給掰成小段狀，然後往腐竹中加入一勺的食鹽，以及適量的溫水，溫水的溫度控制在50攝氏度左右，用溫水對腐竹進行泡發，能夠有效提高其泡發時間，還能讓腐竹泡得特別均勻。

食鹽能夠起到一定的殺菌消毒作用，可以讓腐竹中的雜質被處理得更乾淨。

2、腐竹在對其進行泡發的時候呢，要往其表面罩上一層鍋蓋，讓其處於一種恆溫的狀態之下，大概半個小時後，就可以讓腐竹被完全的泡發開了，泡發開的腐竹呢沒有硬芯，而且也不軟爛。

然後把腐竹瀝干水分，就可以進行下一步的製作了。

炒腐竹呢，一定要搭配其他的食材，一同和腐竹進行煸炒，才能讓腐竹味道變得更好吃。

今天呢，我準備的是適量的香菇，把香菇清洗乾淨後切成片狀備用，再準備適量的蔥、姜、蒜末，以及適量干辣椒段備用。

3、起鍋熱油，往鍋中添加一勺豬油，油溫加熱到5成熱以後，把準備好的干辣椒以及蔥姜蒜放入熱油中，小火炒出香味，等聞到濃濃的香味以後，把準備好的香菇、腐竹一同加入到鍋中，對其進行翻炒片刻，炒均勻後往裡面加入一小碗的清水。

緊接著呢，要往鍋中加入一勺食鹽，少許生抽，適量的蚝油翻炒均勻，把調料化開，然後大火將鍋中汁水燒開以後，轉小火對其進行燜煮5分鐘，等時間到了以後，往裡面加入適量雞精，再淋入適量的水澱粉進行勾芡大火收汁，超下飯的炒腐竹就做好了。

小貼士：

1、炒腐竹呢，最好採用豬油來對其進行煸炒，炒出來的腐竹呢，香味會更香濃。

2、腐竹對其進行泡發的時候，記得採用溫水對其進行泡發，還要記得多加入一勺的食鹽，溫水溫度在50攝氏度。

3、腐竹搭配適量香菇一同進行煸炒，或者是適量瘦肉一同進行煸炒，腐竹味道會有很大變化。