在家挑戰10道五花肉料理

1. 紅燒肉

食材：五花肉 1斤／土豆 1個／蔥姜

調味：生抽／老抽／料酒／冰糖／八角／桂皮／香葉

做法：

（一）把五花肉切小塊；土豆去皮切塊，放鍋里煎至兩面金黃備用

（二）鍋里加水放入五花肉，加入料酒煮開撈出備用

（三）放油熱鍋，放入冰糖炒至融化，放入五花肉均勻上色，開中火煎五花肉出油

（四）加入薑片、八角、桂皮、香葉、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，翻炒均勻

（五）加入一碗熱水，蓋上蓋子小火燜煮40分鐘，加入土豆塊再煮15分鐘，大火收汁即可

2. 滷肉飯

食材：五花肉 300g／洋蔥半個／香菇8個／蔥姜適量／水煮蛋／小油菜

調味：桂皮／八角

做法：

（一）五花肉切成小條形狀；洋蔥切丁；蔥姜切末；香菇泡發切成丁

（二）鍋里熱油，小火慢慢炸洋蔥丁至微微焦黃

（三）鍋里留一點底油，開小火慢慢煸炒五花肉條，炒到表面微微焦黃出油就可以加入蔥薑末、八角、桂皮翻炒，然後再加入一勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽翻炒均勻

（四）加入洋蔥酥和香菇，加入水沒過肉就可以，加入一小把冰糖

（五）水煮開後加兩顆水煮蛋一起鹵，全程小火慢燉，中間可以用勺子翻拌以下。湯汁濃稠就可以上桌了

3. 脆皮燒肉

食材：五花肉

調味：紅腐乳／紅糖／五香粉／白鬍椒／米酒／鹽

做法：

（一）五花肉肉皮朝下，冷水下鍋用中小火煮20分鐘，微微冒泡就好

（二）五香粉、紅糖、白鬍椒、鹽，按照2:1:1:1的比例混合，加入一塊紅油腐乳，倒一點米酒調勻；在五花肉上劃開幾刀，淋上醬汁（不要淋到豬皮）

（三）用錫紙包裹五花肉，只露出豬皮部分

（四）豬皮上鋪上一層粗鹽，然後放入預熱220度的烤箱烤1小時

（五）1小時候取出，把表面的粗鹽刮掉後送回烤箱，把溫度升至240度再烤30分鐘即可

4. 蜜汁叉燒

食材：五花肉 1斤

調味：蒜末／薑片／叉燒醬／蜂蜜／料酒／生抽／老抽／蚝油

做法：

（一）洗凈的五花肉加蒜末、薑片、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺叉燒醬、1勺蜂蜜，攪拌均勻後腌制至少2小時

（二）把腌好的五花肉放在鋪好錫紙的烤盤上放入烤箱，20度烤20分鐘

（三）20分鐘後給五花肉兩面都塗上剩餘的醬汁，200度再烤20分鐘

（四）烤好的叉燒就可端出放涼切片；還剩下醬汁的話就加一小半碗的清水煮開，淋在叉燒上即可

5. 五花肉土豆燜飯