挑選42款菜肴分享，常見的稀罕的，好吃的美味的，動手做起來吧

曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

土豆炒雞

食材：雞半隻、花椒3勺、干辣椒6個、香葉3片、桂皮1塊、大蒜5瓣、姜1塊、蔥3段、料酒1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、糖半勺、鹽1勺、小米椒3個、青椒2個。

做法：

1、把雞清理乾淨洗凈切成塊，蔥切段，姜切片，蒜去皮洗凈備用。鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜，干辣椒和花椒翻炒均勻，炒出香味。2、倒入雞塊大火翻炒出油脂，加入料酒、豆瓣醬中火翻炒5分鐘。加入開水、老抽、糖大火煮開，轉中火燜煮20分鐘。

3、土豆去皮洗凈切成塊，香菇洗凈切成塊，倒入鍋中。繼續燉煮20分鐘。開蓋加入鹽大火收濃湯汁。加入青紅椒塊和雞精翻炒斷生。關火出鍋裝盤即可食用。

黃燜魚塊

食材：草魚1條、生薑5片、小蔥3根、大蒜6瓣、紅辣椒4個、豆瓣醬1勺、生抽2勺、黃酒半碗、鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、胡椒粉4克、花椒粉半勺、紅薯粉2勺、雞蛋液適量。

做法：

1、把草魚清理乾淨，洗凈。切成塊放入碗中，加入鹽、雞精、黃酒、胡椒粉、花椒粉攪拌均勻。再加入紅薯粉和蛋液攪拌均勻，腌制30分鐘備用。蔥洗凈切成段，姜切絲，蒜去皮洗凈切成末，干辣椒洗凈切成段備用。豆瓣醬剁碎備用。

2、鍋中燒油，油熱後倒入腌制好的魚塊中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入豆瓣醬、蔥段、薑絲、蒜蓉、紅辣椒翻炒均勻。

3、加入黃酒大火煮開，倒入鹽、雞精、白糖、生抽和魚塊轉中火燜煮30分鐘，開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤撒上蔥花即可食用。

火燒辣椒

食材：茄子 2個/小蔥 2棵/小米椒 2個/胡椒粉 少許/鹽 適量/糖 少許/姜 1個/蒜頭 2個/生抽 一湯勺/料酒一湯勺/郫縣豆瓣醬 一湯勺/澱粉 一湯勺

做法

1.切好待用，茄子洗凈去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋里放寬油燒熱，把茄子撈起瀝干水分，放鍋里炸至變軟，茄子撈起瀝干油待用

玉米燉豬蹄

材料：豬蹄、玉米、薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，雞精、蔥花

做法：1.豬蹄去毛剁小塊，玉米切段；

2.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；

3.下豬蹄，爆炒至斷生，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，炒勻

4.煮至沸騰後下玉米，蓋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鐘；

5.水分收干加雞精蔥花即可

孜然羊肉

材料：羊裡脊400克、香菜100克、雞蛋1個、姜蒜適量、料酒10克、醬油5克、澱粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小蘇打5克、鹽10克。

做法：　1、羊裡脊洗乾淨，頂刀切片，放入碗中，依次下入鹽、味精、糖、料酒、小蘇打、醬油和蔥姜水，攪拌上勁。

2、然後下入雞蛋液，少蛋清。澱粉攪拌均勻，放入少許色拉油，腌制十分鐘。

3、取凈鍋一個，大火燒熱下入色拉油，燒至五成油溫，下入腌好的羊肉，用筷子攪拌散開，五十秒後倒入漏勺。

4、鍋上火，小火炒制孜然碎、辣椒麵，炒出香味。

5、下入滑熟的羊肉，翻炒幾下，炒制羊肉時火不要太大，不然孜然辣椒麵會糊。

6、可以加點雞精、香油，再次攪拌均勻，就可以關火了，最後撒上香菜即可。

雞腿燉土豆

材料：雞腿8隻、土豆2個、油適量、花椒數粒、八角2個、蔥適量、黑胡椒粉3克、醬油2大勺、料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽少許、糖適量、姜適量、蒜適量。

做法：1、雞腿清洗乾淨，用牙籤紮上小孔，再加入料酒、黑胡椒粉和鹽腌制30分鐘。

2、鍋里放入適量的清水，燒開後把腌好的雞腿放入鍋里焯水，也是為了去腥。

3、稍煮一會兒，取出投入涼水裡，反覆沖洗乾淨，控干水分備用。

4、炒鍋里放適量的食用油，先把花椒和八角放進去爆出香味。

5、再把蔥姜蒜放進去爆香。

6、接著把雞腿放入鍋里翻炒，炒至雞腿呈金黃色。

7、然後加入醬油、生抽、老抽、料酒、鹽和糖翻炒，至雞腿均勻上色。

8、加入適量的清水，清水裡以剛剛沒過雞腿為宜，因為後面要燉土豆所以水量稍多一點，如果不放其它的食材，這裡的水最可以減少一些。

9、蓋上蓋子大火燒開，土豆去皮切塊，放入鍋里一起燉，先大火燒開，再轉小火慢燉，燉熟入味即可出鍋。

青椒茄子炒肉絲

材料：裡脊肉、茄子、青紅椒、郫縣豆瓣醬、姜、蒜瓣、小米辣、雞精、花椒、鹽、醬油、澱粉、生抽。

做法：1、茄子洗乾淨切條。青紅辣椒切條，姜，蒜，小米辣切末。

2、瘦肉切絲，一勺澱粉，一勺醬油，幾粒花椒拌勻備用。

3、鍋燒熱放入少許食用油，放入茄子條翻炒。

4、翻炒到茄子變軟，訣竅翻炒的過程中圍著鍋邊滴幾滴清水，可以快速變軟且少用油。

5、鍋燒熱放入適量食用油，燒至六七成熱放入肉絲迅速劃散。

6、炒到肉絲微黃，放一勺郫縣豆瓣醬，姜，蒜，小米辣翻炒出香味兒。

7、放入茄子翻炒均勻。放入青紅辣椒絲翻炒均勻。

8、分別調入適量的鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可出鍋。