素食者並非單純是不吃肉．
許多素食者終極的目標是「修心」。
希望在調整飲食的過程中
讓自己內心清凈，身心調和、
這種祥和美滿的狀態也正是持久快樂的源泉。
素食小編力薦38道素食菜譜，或許看完您已遺忘了肉為何物！
1、彩椒口蘑
材料：
彩椒（紅椒、黃椒），口蘑，醬油，植物油
步驟：
1、口蘑去蒂，切成片
2、彩椒切成滾刀塊
3、鍋中倒入適量的油，下口蘑翻炒
4、口蘑快熟的時候，加入彩椒和醬油繼續翻炒
5、彩椒和口蘑微焦就可以關火起鍋了
2、伊人烏冬
材料：
烏冬面，西葫蘆，西紅柿，干香菇，鮮香菇，薑絲，花生醬，生抽，植物油
步驟：
1、西葫蘆和西紅柿洗凈切片
2、干香菇泡發，切片。鮮香菇切十字刀
3、鍋中倒油，倒入香菇炒香
4、倒入薑絲和花生醬，繼續翻炒
5、加入西葫蘆，加入水燜煮
6、加入烏冬面一起煮。烏冬面熟透之後，加入生抽調味。
7、加入西紅柿，就可以起鍋了。
3、素蚝油雙花
材料：
西蘭花200克、菜花200克、胡蘿蔔半根、鮮香菇4朵、素蚝油2湯匙、白糖5克、黑胡椒粉0.5克、澱粉少許。
步驟：
1、花菜洗凈掰成小朵2、胡蘿蔔去皮切成小一點的滾刀塊、香菇切塊。3、素蚝油里加入白糖、黑胡椒粉、澱粉。4、加水調和成碗汁。5、鍋內加水燒開下入胡蘿蔔煮一分鐘。6、下入散菜煮開。7、下入香菇煮開。8、最後下入西蘭花煮開。9、撈出過一下冷水。10、熱鍋涼油，倒入碗汁煮至開鍋。11、倒入菜翻炒均勻即可出鍋。
4、地三鮮
材料：
土豆150g、茄子150g、青椒150g、水澱粉2大勺、金蘭醬油1小勺、鹽1/4小勺、植物油適量、花椒、姜適量
步驟：
1、茄子、青椒切塊，土豆切片，加入生抽和鹽混合均勻；
2、鍋內熱油，放入土豆，茄子，青椒，炸過一遍撈出備用；
3、鍋內留少許底油，放入花椒、薑末炒香，再倒入炸好的三鮮快速炒勻，放入生抽和鹽，加入水澱粉勾芡即可出鍋。
5、酸辣土豆絲
材料：
土豆、干尖椒、生薑、花椒、鹽、味全高鮮、胡椒粉、糖、醋適量
步驟：
1、土豆刨皮切細絲，用清水泡一下，然後沖洗乾淨，這樣炒出來的土豆絲口感比較脆，不過水的土豆剛切出來馬上就會黑了，干尖椒剪好備用（註：正宗的川派土豆絲還要加花椒，但坨坨爸不喜歡吃花椒，所以我就沒放，建議不介意花椒味道的朋友回家自己做的時候還是加上花椒的好，那樣出來的味道會很不一樣）
2、油鍋燒熱，下入干尖椒（花椒）炒香，還可加入生薑末，根據各人口味
3、至干尖椒有些變色時下入土豆絲翻炒，加一勺半鹽，少量雞精，胡椒粉，半勺糖，半鍋鏟醋，快速翻炒幾下，就可以出鍋了，千萬不要炒過久，不然就塌鍋不好吃了
6、時蔬卷餅
材料：
卷餅皮四張，生菜一棵，牛油果（酪梨）一個，彩椒一個，平菇適量，聖女果幾個，杏仁片（或其他堅果）1大匙，黃芥末醬（或其他喜歡的醬）1大匙，鹽1/2小匙，黑胡椒粉一點點
步驟：
1、所有蔬菜洗凈，把需要炒熟的平菇撕成條，彩椒切條，放入加了少許油的鍋中炒熟，加少許鹽和胡椒粉調味，其他生食的蔬菜，聖女果切開，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底鍋小火干烤香待用。
2、取卷餅皮（卷餅皮就是做墨西哥卷的那種，大型超市或淘寶都很容易買到，本身是熟的，吃的時候熱一下即可，冷凍可保存很久）放入加熱好的平底鍋中加熱兩面烤軟待用。首先在餅的中央抹上黃芥末醬（是芥末籽做的醬，不是日本料理里的青芥末哦）然後鋪上生菜，擺上炒好的平菇和彩椒，切好的聖女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，從一端捲起，卷的緊一點，然後斜切兩段即可
7、紅燒土豆
材料：
土豆一兩個、胡蘿蔔一根、香菇四五朵、鹽1/2小匙、金蘭醬油2大匙、冰糖三四粒
步驟：
1、土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊，香菇去蒂切塊
2、鍋燒熱，下油，下入切好的土豆胡蘿蔔和香菇翻炒一下
3、加水快要沒過土豆，中小火燒十來分鐘
4、嘗下土豆熟了沒有，加鹽，醬油和幾塊冰糖調味翻炒，收汁濃稠即可出鍋
8、松仁玉米
材料：
速凍甜玉米粒一包、速凍青豆適量、胡蘿蔔半根、松仁2大匙、鹽1/2小匙
步驟：
1、速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
2、鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可
9、煎西葫蘆
材料：
西葫蘆、鹽、孜然粉、辣椒粉 、鹽、植物油適量
步驟：
1、挑選不太嫩的西葫蘆，切成5MM左右的厚片
2、平底鍋燒熱下少許油，把西葫蘆片碼入鍋中，小火煎，一面煎個兩分鐘翻面再來兩分鐘即可
3、西葫蘆裝入盤中，撒上鹽，孜然和辣椒粉
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