叉燒肉的做法，平底鍋就能做，香嫩美味，簡單又好吃

「簡易叉燒肉&材料清單」：

五花肉750克

腌料：(蜂蜜80克/生抽60克/白砂糖40克/老抽20克/高濃度白酒2勺/食用鹽少許)

「製作過程」：

步驟1｜先把五花肉表面清洗乾淨，再切成寬約2厘米的薄片，切好後放盤中，把材料清單中的「腌料」全部下入盆內，與五花肉抓拌均勻，並放進冰箱冷藏腌制3小時，隔夜更佳。

步驟2｜五花肉腌制好後，取出稍微回溫，並用勺子把沉底的醬汁往五花肉上淋，保持醬味的均勻性，接著就能開始烹飪叉燒肉了。

步驟3｜干鍋燒熱後調小火，把五花肉塊整齊地碼入鍋中小火慢煎，把五花肉的油脂逼出，翻面繼續煸煎，直到濃厚的醬香味溢出，倒入腌制叉燒肉的殘留醬汁，繼續保持小火煎燜。

步驟4｜慢燜至醬汁呈醬糖色澤，並且相當濃稠，叉燒肉也完全熟透了，就能保持小火慢慢收汁。

步驟5｜關火撈起晾乾，進行切件擺盤後，把鍋中殘留的叉燒醬汁淋在表面點綴，即可品嘗。

「簡易叉燒肉&烹飪技巧」：

1、挑選的五花肉，一定要選擇肥瘦相間的精五花、梅花肉，更容易達到肥而不膩，甜潤酥嫩；

2、干煸五花肉時一定要小火，以免火力過猛把五花肉煎焦了，干煸時間不定，只要逼出豬油並已經變色，就能把醬汁淋入鍋中開始燜煎，過程同樣用小火慢燜。