教你20種香噴噴的炒飯做法，有葷有素，好吃到飛起來，值得收藏！

在炎熱的夏季，相信許多朋友到了飯點，有時仍然沒有什麼胃口，甚至有時還懶得做飯，一個是做飯太熱，另一個就是時間長，很煩躁。今天跟大家分享20種香噴噴的炒飯做法，有葷有素，好吃到飛起來！愛吃的親們趕緊學起來吧！就算是懶人也能很快學會！

1、青菜雞蛋炒飯

食材

米飯100克；雞蛋2個；小青菜150克；油10克；鹽3克；

做法

1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。鍋中放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。

2、買回來的小青菜用自來水沖洗乾淨，然後去根切成小丁待用。鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然後倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。

3、最後加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當鹽翻炒1分鐘這樣，即可裝碗開吃。

2.什錦炒飯

食材

剩飯200克；洋蔥1個；雞蛋2個；胡蘿蔔0.5個；香腸0.5根；芹菜100克；小蔥；蒜；鹽；

做法

1、雞蛋打散後加入鹽和蔥花打均勻油燒熱倒入蛋液結塊後劃散盛出。

2、洗凈鍋重新倒油加入洋蔥粒和蒜泥爆香。

3、加入胡蘿蔔粒和芹菜粒炒香；加入香腸丁翻炒至香腸出油。

4、倒入隔夜的剩米飯；把米飯炒散炒熱後，加入雞蛋和鹽翻炒均勻，起鍋加入雞精調味即可食用。

3.牛肉豆角蛋炒飯

食材

牛肉；豆角；雞蛋；米飯；油；鹽；

做法

1、牛肉切絲後改切成丁，用生抽、生粉和一點水狠狠攪拌勻後腌制。

2、豆角切丁。

3、雞蛋打散，和米飯混合均勻，腌米飯。

4、鍋中放油（多點），燒熱後，加入牛肉丁，用筷子攪散變色，先裝起來。

5、鍋中余油，放入豆角炒一會兒，加點鹽調味。

6、再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固。

7、最後倒入炒好的牛肉丁，拌勻即可。

4.乾菜醬油炒飯

食材

筍乾菜（霉乾菜也可）；冷飯；醬油；

做法

1、筍乾菜用溫水泡2-3分鐘，不用泡到很軟。

2、鍋中放適量油（稍微多一點，乾菜沒有油不好吃），將泡好的乾菜撈起，擰去水分，倒入鍋中爆炒，炒出乾菜中的水分。

3、將米飯放入，用鍋鏟撥散，拌炒，加少許泡乾菜的水，大約2-3湯匙的量，這樣炒出來的飯更加入味，蓋上鍋蓋燜約2分鐘。

4、放鹽、半湯匙醬油，大火不斷翻炒，米飯呈現一粒粒的即可。

5.雪菜肉絲雞蛋炒飯

食材

雪菜；肉絲；雞蛋；米飯；鹽；油；醬油；

做法

1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋里放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒，不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋里取出待用。

2、鍋中少許底油，油熱倒入肉絲絲滑炒一下，然後加鹽，醬油，料酒翻炒幾分鐘。然後倒入洗過的雪菜混炒一下出鍋。

3、鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。

4、加入雞蛋花和雪菜肉絲，加點鹽翻炒幾下。然後撒點蔥花就可以了。

6.蛋炒飯

食材

米飯；雞蛋；香蔥；（只這三樣就很好吃了，至於再加點什麼就都隨你意了。）胡蘿蔔；青椒；芹菜；豆腐乾；玉米粒；鹽；胡椒粉；

做法

1、剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。

2、配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類...都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。

3、把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。

4、取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。

5、炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出，裝盤後還可以再煎個太陽蛋做裝飾。

7.揚州炒飯

食材

上白秈米飯500克；雞蛋5個；水發海參25克；熟雞脯肉25克；熟火腿肉25克；豬肉20克；水發乾貝12克；上漿河蝦仁5克；熟鴨腕半個；水發冬菇12克；冬筍12克；青豆12克；蔥末7克；紹酒7克；精鹽15克；雞清湯13克；熟豬油100克；

做法

1、火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻。

2、炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、乾貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。

3、炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。

8.韓式泡菜炒飯

食材

韓國泡菜；豬肉絲；白米飯；蔥；鹽；澱粉；