活化胰島素分泌　糖友健康吃菇

根據2015年衛生福利部的統計資料顯示，近年來，糖尿病持續高據國人十大死因第四或第五名，而十大死因中的心臟、腦血管疾病、高血壓與腎病變等疾病，也都和糖尿病有著密不可分的關係，顯示糖尿病族群的照護為重要的議題。而糖尿病友的日常照護中，以飲食控制最為關鍵，在掌握住均衡飲食的原則的前提下，配合藥物治療、運動及血糖的自我監測，病情往往能達到良好的控制。

而糖尿病的飲食原則，基本上仍本於「均衡飲食」，每日每餐均衡攝取六大類食物，需要特別節制的部分為少油、少鹽、少糖，並且選擇高纖維的食材，以幫助延緩飯後血糖的上升。另外，不可漏餐，適度在三餐之間選用合宜的點心，控制饑餓感，防止下一餐吃得過多。遇到飲食上的疑慮，應直接諮詢專業營養師，避免跟從了錯誤的資訊。

糖尿病的飲食需要特別節制的部分為少油、少鹽、少糖，並且選擇高纖維的食材，幫助延緩飯後血糖的上升。

促進胰島素分泌　菇類有助血糖控制

糖尿病是一種代謝疾病，成因有兩種，其一是由於胰臟無法生產足夠的胰島素，或者，因為細胞對胰島素不敏感，兩種成因都會導致血糖長時間高於標準值，進而吃多、喝多、尿多、體重下降，久了自然會引起包括心血管疾病、中風、腎臟病等病發症。可以說，糖尿病的控制關鍵，就在於胰島素。

幾種常見的菇類與其珍貴的食養效果，大致可分為杏鮑菇—抑制中性脂肪吸收、降低體脂肪、預防肝功能障礙、改善便祕、提升免疫力；舞菇—改善壓力造成的皮膚問題、富含維生素B1、B2、D；鴻喜菇—促進胰島素分泌、預防檢款流感病毒症狀；雪白菇—促進胰島素分泌、預防檢款流感病毒症狀、抑制動脈硬化。其中，好吃也易煮的鴻喜菇與雪白菇，能溫和促進胰島素分泌，很適合作為糖友的膳食選擇。