有些人在買雞蛋時，特別在乎雞蛋殼的顏色，認為白可的更有營養，因此商家也抓住這個賣點，把白殼雞蛋買的更貴些，但實際上蛋殼的顏色完全是由遺傳基因決定的，這個基因只能決定蛋殼的顏色，跟雞蛋的營養一點關係也沒有，所以挑選雞蛋時完全沒必要在乎蛋殼的顏色。
實用係數：
但是，相信很多人更鍾情於農家散養的土雞蛋，但從整體上來說，兩種雞蛋的營養並沒有明顯的差別，雞蛋的營養或者口味，更多的是取決於雞吃的東西，農家散養的土雞一般都是走到哪吃到哪，不是喂專門的飼料的，而養雞場的雞吃的飼料都是經過均衡的配比，雞攝入的營養會更全面合理，散養的土雞主人就很難控制它究竟吃了什麼，所以在安全性上，土雞蛋不見的比普通雞蛋好。
其實，選雞蛋最重要的就是要挑選新鮮的，不管是紅殼的還是白殼的，是土雞蛋還是普通雞蛋，在營養上其實都差不多，不用太糾結，但是挑選新鮮的雞蛋確實很有講究的，怎麼辨別雞蛋是否新鮮呢？下面就來教大家幾招。
我們在蛋殼上輕輕的哈上一口熱氣，然後用鼻子聞它的氣味，優質新鮮的雞蛋會有一股輕微的生石灰的味道。
新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，上面會附著著一層粉末，而蛋殼光滑有亮光的，說明就是陳蛋，放置的時間比較久了，如果是受潮發霉的雞蛋，蛋殼上會有黑黑的斑點，而如果是變質的臭雞蛋外殼會發黑，有的還會有油漬。
最後，我們還可以將雞蛋拿起，放在耳邊搖晃
新鮮的雞蛋搖晃起來聲音比較實，裡面的蛋清沒有晃動感，是緊貼著蛋殼的。不新鮮的雞蛋搖晃起來，有喳喳的聲音，空頭大的還會有空洞聲。