夏天正是吃海鮮的季節，平常口味比較清淡的可以嘗試清蒸，真正的肉質鮮美，原汁原味！不過，勁爆爽口滴香辣、麻辣、醬香、紅燒才是最過癮的吃法哦，快來一起學幾道吧！
1.扇貝粉絲
食材：扇貝6隻、粉絲50 g、海鮮醬油1小勺、蒜50 g、鹽2 g、料酒3 ml、香蔥15 g、油10 ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更香。
2.油燜大蝦
食材：鮮蝦300 g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、薑絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5 g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
6)下入蔥薑絲炒香。
7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
3.麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗凈並切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油後，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
4.花蛤蒸蛋
材料：雞蛋2個，花蛤10個，鹽3 g，料酒1/2勺，薑片2片，蔥1根，植物油1勺，蒸魚豉油1/2勺，胡椒粉1 g
做法
1、花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2、把花蛤用水煮開，撈出（水別倒掉）。
3、把蛋打勻，放些鹽、料酒、生薑水、蔥花、胡椒粉、植物油、煮花蛤的水，攪拌均勻，上鍋隔水蒸5分鐘左右。
4、放花蛤進去，再蒸3分鐘左右。
5、最後倒些蒸魚豉油即可。
5.辣炒花蛤
材料：蛤蜊，青紅椒，蔥姜蒜，生抽，料酒，糖，香油
做法
1、材料用刀處理好；
2、活蛤過水，開口即可撈出；
3、熱油鍋，放入蔥姜蒜煸香；
4、放入青紅椒翻炒，烹入料酒、生抽、鹽、少許糖；
5、倒入蛤蜊快速翻炒；
6、關火，淋香油，裝盤。
6.清蒸鱸魚
食材：鱸魚400 g、蒸魚豉油 適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1)鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀。
2)淋入料酒，身上抹上鹽。
3)盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥薑絲。
4)鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。
5)蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥薑絲、紅椒絲。
6)均勻地淋上李錦記蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
7.醬香螺螄
食材：螺螄500 g、油適量、醬適量、芹菜適量、辣椒適量、生薑適量、糖適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量
做法：
1)把螺螄在清水裡養上半天，然後洗乾淨
2)把生薑和辣椒切碎
3)起油鍋加入生薑和辣椒
4)然後倒入螺螄
5)稍加翻炒後加入料酒
6)再加入適量的醬
7)加點生抽，再加入漫過螺螄的清水，加入適量的糖，煮五分鐘，然後加入適量的生粉水，加入芹菜根提香，即可。
8.紫蘇田螺
材料：500 g田螺、適量油、適量鹽、適量干辣椒、適量蒜、適量姜、適量紫蘇、適量香菜、適量老乾媽、適量料酒、適量胡椒粉、適量生抽、適量蔥
做法
1)田螺洗乾淨，吐乾淨泥沙後，沖洗乾淨。姜蒜切片，紫蘇葉洗乾淨
2)將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里，炒至香味出來。
3)倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老乾媽，料酒翻炒
4)看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會
5)加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋
9.椒鹽皮皮蝦
材料：皮皮蝦，花椒，鹽，五香粉，料酒薑片蒜末，糖蔥花
做法
1、椒鹽的製作：花椒用油炸一下，然後用擀麵杖擀碎加到鹽中。
2、皮皮蝦洗凈，灑上料酒，花椒和薑片腌15分鐘，然後控干水分。
3、鍋中倒油，7成熱，慢慢逐個下皮皮蝦，炸1分鐘後翻個繼續炸，來回幾次，看到殼變白，與肉脫離。
4、鍋中倒油，下蒜末炒香，然後下皮皮蝦，放椒鹽、五香粉、糖，翻炒均勻即可。
10.剁椒皮皮蝦
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