轉涼了，我家早餐這樣吃，有菜有主食，暖胃更家常，大人小孩都愛

秋後天氣轉涼了，別總讓家人出去排隊買早餐，這段時間家人的早餐都是我親手做，讓家人足不出戶便能吃到熱乎又美味的早餐，土豆絲卷餅便是我最近常會做的一種，有菜有主食，而且關鍵還特健康，每次用這個方法做的早餐，總能得到一家人的喜歡，手不沾面就能搞定營養早餐，做好的土豆絲卷餅搭配一碗熱乎乎的粥，暖身又暖胃，家人剛起床就能吃到美味的早餐，面對一天的工作和學習都會有特別好的狀態，下面我便會將這款土豆絲卷餅的做法詳細分享給大家。

備用食材：麵粉120克，雞蛋1個，胡蘿卜半根，土豆1個，青紅椒各半個，香蔥2根；

製作過程：第一步，土豆一個，削去皮洗干凈，土豆擦成細絲，放入水中浸泡待用，胡蘿卜半根，同樣擦成絲，紅椒和青椒分別擇洗好，切成絲；

第二步，香蔥擇洗干凈切成蔥花，大蒜剝皮後切成蒜末，準備一個大碗，放入麵粉，磕入一個雞蛋，緩緩向其中加入清水，攪拌成可以流動的麵糊；

第三步，根據個人的口味加上點鹽，炒鍋中添上少許食用油，燒熱後，放入蔥花和蒜末，小火煸炒出香味，將土豆絲和胡蘿卜絲放入鍋中；

第四步，轉至大火快速翻炒均勻，根據個人的口味加上點食鹽調味，再沿著鍋邊淋入少許的白醋，快速翻炒好，待土豆絲炒至9成熟，放入青紅椒炒至斷生便可盛出；

第五步，取電餅鐺刷少許油，燒熱後，倒入麵糊，轉動電餅鐺使其均勻流動在鍋底，藉助鍋鏟弄平整，待其定型後翻面，將餅攤好後盛出，捲入土豆絲便可享用。

小編總結：這款卷餅中有土豆、胡蘿卜、雞蛋、青紅椒還有主食，營養全面，非常適合在早餐吃，早餐便要吃比較清淡健康的，這款土豆絲卷餅便非常合適，秋天轉涼了，早上起床，吃一份熱乎乎的土豆絲卷餅，暖胃更家常，讓家人的身體感覺特別舒服，土豆絲本就是我家小朋友非常喜歡吃的菜，而我用這個方法做，顯然更加符合孩子的胃口，不一會，一張餅就能吃光了，可見其多有魅力，早餐自己做，家人不用排隊買了。

1、土豆絲切好後，放入水中浸泡，讓其隔絕氧氣防止發黑，另一方面還可洗去表面的澱粉，下鍋炒的時候不容易會粘鍋，胡蘿卜絲記得也要切得細一點，口感更好；

2、調麵糊的時候，水需要分次少許慢慢加，調好的麵糊需要是用筷子提起滴落的時候呈現直線，這樣的麵糊剛剛好，麵糊中加一個雞蛋，做的餅口感會更加，調味料可以根據個人的喜好來做；

3、炒土豆絲想要好吃，記得要大火快炒，並且炒的時間不可太長，保證其清脆的口感，煎餅的時候用電餅鐺用油少還不擔心會粘鍋，餅可以用蒸製代替煎制，如同蒸涼皮一樣蒸好，按照個人的喜好選擇。

如果你也喜歡這款土豆絲卷餅，歡迎大家收藏學習這個做法，早餐做給家人吃，或者是分享給更多需要的人！

來源：大胃王阿浩