食材：主料中筋麵粉300克、溫水160克、雞蛋4顆、韭菜250克、鹽適量、香油適量
做法：
1.普通麵粉加水。揉成的光滑麵糰，面軟一點比較適合做餡餅。蓋濕布醒15分鐘。
2.雞蛋磕碎入碗中。鍋里燒熱底油，將雞蛋劃散炒熟。
3.韭菜切碎。雞蛋和韭菜放入盆里。
4.加適量鹽和香油。充分拌勻，其餘調料什麼都不用。醒好的面分成你想要的大小的劑子。劑子大餡餅大。
5.取一個劑子擀成邊緣略薄的圓形。放上餡料，餡足一點好吃。像包包子一樣收口捏緊，收口儘量小一點兒多餘的面可以揪下去，不然餡餅會有一個麵疙瘩。
6.收口朝下，不用擀麵杖，手掌輕輕按扁餡餅即可。平底鍋底部刷上一薄層油，把餡餅放進去擺好，表面也刷上一薄層油，小火烙制。
7.一定是小火不然表面很快會糊。一面金黃色翻面烙另一面。小火烙制兩面金黃色，素餡好熟，皮熟了餡就熟了。
食材：40 g韭菜、1個雞蛋、50 g麵粉、30 g胡蘿蔔、適量油、適量鹽、適量雞精、適量紅辣椒。
做法：
1.準備好所有的食材。
2.韭菜洗凈切碎，胡蘿蔔切碎。
3.把韭菜，胡蘿蔔，雞蛋放入麵粉碗中。
4.加入鹽，雞精調味。
5.然後加入適量的清水攪打成為麵糊。
6.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，然後上面擺放上兩片紅辣椒圈。
7.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
食材：300 g韭菜、300 g魷魚、1段大蔥、2片姜、2瓣大蒜、適量食用油、適量醬油、適量精鹽、適量甜麵醬。
做法：
1.用料：韭菜 魷魚 蔥 姜 蒜。
2.韭菜洗凈切成段。
3.蔥、姜、蒜切碎。
4.鍋中做水，水開放入魷魚焯燙一下。
5.再將魷魚切成段。
6.鍋中放油。油熱放蔥、姜、蒜熗鍋、放入魷魚翻炒。放入面醬翻炒。放入醬油翻炒.
7.放入韭菜翻炒，出鍋前淋入香油即可。
食材：韭菜300克、河蝦200克、大蒜4瓣、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、糖1茶匙、薄鹽生抽2湯匙、油適量
做法：
1.主要材料備齊；蒜切片，韭菜洗凈切段，河蝦剪去蝦須洗凈瀝干，放廚房用紙上吸干多餘的水分放置一邊備用；鍋中放入油，燒至七成熱，倒入河蝦煸至酥脆；時間略長一點也沒關係，要煸至蝦頭都酥脆為止再盛出備用；
2.鍋內留底油燒熱，下蒜片爆香；下韭菜翻炒，加入胡椒粉、醬油、白糖調味；
3.韭菜略軟時，倒入河蝦大火翻炒，加鹽調味即可出鍋。
食材：韭菜500克、香乾3塊、鹽6克、醬油數滴、食用油適量
做法：
1.準備好所有食材，韭菜擇好清洗乾淨，將水份控干。切成寸段備用。將韭菜的根和葉兩部分分開擺放，這個小細節請記下，這也是接下來炒制時掌控火候的小竅門。
2.香乾清洗乾淨後切成長條備用。鍋中放適量底油，油熱後倒入香乾，翻炒至香乾呈淺淺的金黃色，盛出備用。
3.重新起鍋，鍋中放適量底油，油熱後，倒入韭菜根部，大火翻炒至斷生。此時倒入韭菜葉部分，快速翻炒，倒入香乾，加鹽、醬油，翻拌均勻後立即關火出鍋。
食材：韭菜150克、綠豆芽150克、胡蘿蔔30克、薑絲少許、鹽、適量醬油、適量味精、適量香油。
做法:
1.將韭菜擇洗乾淨，切段備用；將綠豆芽洗凈備用；將胡蘿蔔洗凈，切絲備用。
2.鍋中加適量的水，燒沸，將綠豆芽汆燙片刻後撈出，瀝干水分。
3.油鍋燒熱，加入薑絲爆炒至出香味，下入韭菜段、綠豆芽和胡蘿蔔絲炒至將熟，加入鹽、醬油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
食材：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、澱粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。
2.雞胗用鹽擦洗幾遍後洗凈，切片。
3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻後，再加入澱粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。
4.韭菜洗凈後切段，控水。
5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。
6.加入適量料酒翻炒均勻後盛出。
7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8.加入適量鹽調味。
9.加入雞胗一起翻炒片刻。
10.最後加入適量生抽翻炒均勻後即可。
食材：韭菜、土豆、食鹽、蔥、姜、蒜、白砂糖、白鬍椒。
做法:
1.土豆洗凈切絲，韭菜洗凈切段。
2.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，將土豆絲下鍋炒。
3.加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。
4.炒至韭菜變軟，即可出鍋。
食材：鴨血1盒、薑末適量、蒜末適量、油適量、鹽適量、韭菜1小把、豆瓣醬1勺
做法：
1.準備好原材料；鴨血提前焯下水， 焯水時加入點鹽；熱鍋涼油， 下入豆瓣醬煸炒；
2.煸炒出紅油後下入姜蒜末煸炒；爆香後加入少許水煮開；下入焯過水的鴨血塊翻炒；
3.加入少許水澱粉勾薄芡；最後出鍋前加入韭菜段翻炒至變色即可。
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