夏天正是茄子上市的時節，天氣炎熱，各種蔬菜成熟的比較快，新鮮好吃而且價格便宜，我們這裡本地圓茄子才1塊5一斤。
挑選茄子有妙招的，要選擇外皮深紫發烏暗，花萼下面有一片白皮。顏色光亮，皮厚而緊不要買，當然別說發軟的了。
我平時買茄子時，習慣去只拉一車茄子的商販，只賣茄子，比較專一，肯定是大早上從菜地里拉回來的，極為新鮮。
圓茄子最好吃的做法就是燉，今天我給孩子燉了一鍋她最愛吃的茄子燉豆角，芸豆燉在一起最好吃，裡面的豆子營養最好，只是和平時味道稍微改變了下，孩子說比肉都好吃，一會就吃的乾乾淨淨，連湯都不剩，還囑咐我明天還要給她做，孩子就是孩子，原每個孩子都健康飲食，做最棒的身體，少生病。做法分享給大家，不妨試試吧。
【茄子燉豆角】
食材：
圓茄子1個，豆角1把，土豆一個，蔥1段，蒜4瓣，豆瓣醬1勺，蚝油1勺，生抽1勺，鹽適量，油適量
做法：
1、準備還所有食材，豆角掰去兩頭，抽掉莖線洗凈，蒜去皮沖洗乾淨，切成蒜末，蔥切蔥花。
2、將茄子去皮，帶皮的茄子燉出來，菜會變黑，土豆刮皮，切成1厘米左右的條，豆角掰成5~6厘米段。
3、接下來把茄子切成條，茄條要切粗些，2厘米即可。
4、起鍋，鍋內加適量油，下入蔥花、再下一半蒜末炒香，放入茄條，土豆條，翻炒一會。
5、接著下入豆角，炒勻，放入一勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6、加入生抽，再加入蚝油炒勻，加適量鹽調味。
7、加入適量清水，加清水的時候要從鍋邊上加。
8、蓋上鍋蓋，中小火燉10分鐘。
9、揭開鍋蓋，加入剩餘的蒜末，攪拌勻，稍微收下湯汁，關火即可出鍋。
10、美味的茄子燉豆角就可以開吃了，再配碗米飯，好吃的不要不要的，你也試試吧。
