老媽把雞腿肉這麼做，兒子再也不說想吃炸雞了，每週要做2次才能吃夠！！

今天要跟大家分享的這道家常菜就是雞腿的做法，說到雞腿大家都會想到街邊小吃油炸雞腿，雞腿別總是油炸著吃了，太油膩又不健康，試試這種吃法，實在太香了家人都愛吃這是我們家餐桌上必備的保留菜，每週都要做2次才夠吃！每次都光碟，一起來看看吧。

準備食材：雞腿3隻、蘑菇、青椒、生薑、大蒜、小米辣、蔥、花椒。配料：油、鹽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、醋、料酒。

1、首先將所有食材準備後，我們先將雞腿放入水槽中用水清洗乾淨。

2、將雞腿肉洗淨後撈出裝盤備用。

3、將洗淨的雞腿肉用到切成小塊裝碗備用。

5、準備佐料，青椒、香蔥、蒜籽、生薑、朝天椒、花椒洗淨裝盤備用。

4、新鮮的蘑菇摘乾淨備用。

5、摘好的蘑菇洗淨後撕成小塊裝盤備用。

6、鍋中加入適量的水，冷水下鍋給雞肉焯水。

7、將焯水好的雞肉撈出過清水，將雞肉表面的浮沫洗淨後裝碗備用。

8、鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後將花椒跟蔥花下鍋爆香。

9、油香後加入一小勺的黃豆醬下鍋翻炒。

10、加入1大勺的耗油下鍋一同混合翻炒。

11、將油炒香後，下雞塊下鍋翻炒。

13、翻炒至醬料跟幾塊充分炒勻。

14、加入一小勺的白砂糖提鮮。

15、加入一小勺的料酒、生抽。

16、翻炒均勻後，加入適量的清水。水的量剛好淹沒過雞塊本身即可。

17、接著加入蘑菇下鍋一同翻炒均勻，然後蓋上蓋子開中火，開始燜燒15分鐘。

18、15分鐘後打開蓋子，湯汁已經變濃稠了，開大火開始收汁。

19、加入蔥花提香。