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豬肉大蔥包子
食材:
豬肉餡500克,山東大蔥兩根,薑末少許,生抽2大勺、老抽1勺、花椒麵1茶匙,蚝油1勺、糖1茶勺、鹽少許、料酒1勺,植物油適量
麵皮:中筋麵粉450克,溫水240克,酵母5克
做法:
1、大蔥和薑末一起剁碎。
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2、豬肉末放入碗里,加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒、花椒麵,蚝油,用筷子往一個方向攪勻,攪勻後邊攪打邊加水,打至肉餡柔潤,加少許植物油,攪至肉餡Q彈。
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3、加入蔥薑末,攪勻。
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4、拌好的肉餡,放入冰箱冷藏備用。
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5、麵包機桶內,放入麵粉溫水和酵母,啟動和面功能。
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6、揉成光滑的麵糰,密封醒發30分鐘。
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6、取出麵糰,搓成長條,切成大小均勻的小劑子。
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7、滾一圈麵粉,用手掌按扁,用麵杖擀成小圓片,舀上一勺豬肉餡,一手托著一手拿褶皺。
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8、包成包子,捏緊收口。
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9、放入蒸籠,醒發20分鐘。
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10、冷水上鍋,大火蒸20分鐘,燜3分鐘出鍋。白白胖胖的大包子就蒸好了。
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11、咬一口,鮮嫩多汁。
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小貼士:
1、調餡的時候一定往一個方向攪拌,攪拌上筋,這樣包出來的包子才好吃。
2、冬天和面的時候,建議用溫水,發的快。
3、麵糰揉好後,醒發一會直接包,不用發酵至兩倍大,包好以後再次醒發20分鐘。