大廚不外傳的脆漿粉配方，這樣炸小鯽魚香酥可口，五元錢一大盤！！

這樣的一盆小鯽魚，漁民們打上來的不值錢，比蔬菜還便宜，其實是上好的下酒佐粥美味，之前的文章里發布過辣燒的做法，今天試著用脆漿粉裹上，入油鍋煎熟，煎的香香脆脆的，當個零食吃，也是美味的很。

脆漿粉的做法有許多種，老廚子那裡學了一招家常的裹法，所需的用料都是家家廚房都有的，酥脆的麵皮包裹著鮮嫩的鯽魚仔，咬起來嘎嘣脆，我家小朋友最喜歡吃魚尾，竟然偷偷的把魚尾全給咬去了。

【酥炸小鯽魚】

用料：鯽魚仔一斤，麵粉80克，生粉30克，雞蛋一個，鹽一勺，小蘇打一勺，醋一勺，油10毫升。

步驟：

1，鯽魚仔處理乾淨，洗清爽了瀝干水分備用。

2，除鯽魚以外的配料裝入容器。

3，加適量的水，調成均勻的，可以流動的麵糊。

4，將鯽魚仔倒入麵糊中。

5，使鯽魚仔身上裹上一層薄薄的麵糊。

6，油鍋燒熱，自家菜，可以不放那麼多的油，因為重複使用的油增加了致癌的風險，所以用過一次的油我基本都是全倒掉了，平底鍋倒比平時做菜分量多一些的油即可。

7，兩面煎黃後撈出來。

8，然後重新倒入油鍋，復煎一遍。

9，復煎這一步不可少，這樣煎出來的鯽魚仔才會又酥又脆，魚肉鮮嫩的很。

10，這個脆漿糊不止煎魚，學會了，炸酥肉，炸丸子都可以用的到。