無意中看飯館廚師炸蝦餅,炸蝦排,是用現在就有的小白蝦,剝殼和上麵粉玉米澱粉一起炸的。既簡單又好吃。玉米澱粉的加入讓蝦餅吃起來更有酥脆感。每一口都能咬到蝦肉,感覺很好,家裡有小孩的可以試試肯定愛吃,當成你老公的下酒小食也是極好的。
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準備:白蝦500克(剝殼後重250克左右),麵粉70,玉米澱粉30克,糖1湯匙,鹽適量,清水150克
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小白蝦剝出蝦仁,剝好稱重是250克左右。洗淨濾水
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麵粉與玉米澱粉混合均勻。
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麵粉混合玉米澱粉一起放進蝦仁裡面。加入適量鹽和白糖
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兌入150克清水,筷子攪拌均勻。
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油熱後,舀一勺蝦麵糊進去。待它定型再用筷子動動它。炸至兩面金黃撈出
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待所有的蝦餅都炸好,升高油溫再進行複炸一下。更酥脆。
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每一口都是蝦肉
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