廣東蔥油雞的詳細做法,比傳統白切雞更美味,家常實用小竅門在這

2019-01-04     小咪咪     反饋

蔥油雞與白切雞都屬於廣東的傳統名菜,蔥油雞被譽為白切雞的加強版,整體做法和白切雞類似,只是最後一步絕然不同,味道與品相也各有千秋。傳統的白切雞擺盤上面會鋪香菜,白切雞剁好是蘸醬,而蔥油雞剁好是淋醬。相比白切雞而言,菜菜更喜歡吃蔥油雞。因為蔥油雞伴著蔥姜味,香味四溢,吃起來要比傳統的白切雞更加有味。最近天冷得太厲害了,為了能減輕冬天不想洗菜和炒菜的痛苦。菜菜今天買了一邊32元的家養土雞做了一道美味的蔥油雞,肉質滑嫩鮮香,端上桌子,家人都特別喜歡,很符合胃口,不一會就吃光碟了,菜菜滿心歡喜。

煮雞湯一般都是用老雞比較滋補,做蔥油雞或者白切雞需要選用嫩的土雞,肉質不至於鬆散,吃起來雞味比較濃香滑嫩。幾十天出那種的飼料雞就免了,做給自己家人吃的東西,如果貴可以買少點,但是儘量挑好一點的。做蔥油雞也需要把握一點家常實用小竅門,這樣才能做出比較美味的蔥油雞。話不多說,接下來菜菜會為大家分享這款蔥油雞的詳細做法。如果您也喜歡的話,記得幫忙點贊,分享或者轉發!

廣東蔥油雞的詳細做法,比傳統白切雞更美味,家常實用小竅門在這!

【準備食材】:土雞,黃姜,大蒜,香蔥,花生油,食鹽

【烹飪過程】:

1、選取一邊嫩的土雞沖洗乾淨,碗中加入小半勺食鹽和花生油,扭斷一根香蔥蘸拌一下往雞身上塗抹,靜置30分鐘,腌制一下,蒸出來的雞肉更加入味。

2、鍋里加入一大盆清水,等水燒開後,放上蒸托,盤子底部放上香蔥再放雞肉上鍋蒸。熱水蒸雞,肉更鮮更嫩。

3、一邊土雞,開大火蒸15分鐘即可,如果是蒸整隻雞,建議大火蒸20-25分鐘。

4、黃姜和大蒜洗凈用到剁碎,燒熱鍋後,加入一勺花生油,開小火爆香姜蒜末後出鍋,倒入一小勺食鹽和蒸雞剩下的盤底雞油,然後撒入蔥花攪拌均勻。蔥油雞,蔥,姜,蒜這3種配料不可缺少。

5、雞肉趁微熱剁成小塊,擺入盤中。

6、最後澆淋上蔥姜醬,就可以端上桌開吃了。

【菜菜說】

以上就是菜菜給大家分享的蔥油雞家常烹飪的詳細做法,您學會了嗎?需要看本文要點的朋友可以著重看加粗字體。天冷,如果不想炒菜,大家也可以在家多嘗試做一些滋補鮮香類的蒸菜或者燉湯。因為冬天的天氣也比較乾燥,所以菜菜不建議吃太燥熱的東西,對於皮膚和腸道都不太好。

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