推薦20款最好吃的年夜飯做法,葷素幫你搭配好,現在學還來的及!

2019-01-26     曹強育     反饋

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鍋包肉

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用料

裡脊肉,200克土豆澱粉100克白糖50克米醋50ml植物油600ml(實用不多)料酒5ml鹽1克+1克蔥姜蒜各5克葫羅卜,香菜各10克

鍋包肉的做法

把肉洗凈並切成刀背厚簿的片,用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。

把100克土豆澱粉倒入碗中,並加入清水泡二十分鐘以上,使其泡透。

胡蘿蔔,香菜和蔥姜分別切絲,蒜切片備用。

二十分鐘以後清水會浮在澱粉上,將清水倒掉。

將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。

如果感覺太干,可以加一小勺植物油加以攪拌。

坐鍋倒油,加熱至七成,將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。

把炸好的肉放入碗中(可以分批炸)

炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行復炸。(最多十幾秒)炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。

將油倒出,加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠,隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。

開大火,倒入肉塊快速掛汁出鍋。

這道菜我常做,用9度白醋做出來的色澤很清爽。

出鍋,裝盤。

力求完美,沒有最好,只有更好。

蒜蓉烤大蝦

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用料

大蒜3顆大蝦500g料酒,生抽,糖,鹽少許

蒜蓉烤大蝦的做法

大蒜切丁

蝦切開去蝦線

用料酒,醬油,糖, 鹽把蝦醃10分鐘。

大蒜炒香,多放點鹽,出鍋備用。

烤盤刷油,把蝦子碼好。

撒上炒過的大蒜,放入烤箱中烤十分鐘。

撒上蔥花,這道菜就做好了。

家常鴨肉

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用料

鴨肉稻花香蒜頭料酒醬油蔥芹菜

超下飯的鴨肉的做法

1 熱鍋下油,放姜蒜爆香

2 倒入鴨肉 快速翻炒

3 炒三分熟後倒入1湯勺料酒 2湯勺稻花香 2湯勺醬油翻炒

4 加水(水剛好能淹沒過鴨肉就可以啦)蓋上鍋蓋,繼續大火燒開,燒開後轉小火收汁

5 看汁收的差不多的時候加入芹菜跟蔥,蓋上鍋蓋,大火繼續悶一分鐘

6 香噴噴的鴨肉出鍋啦湯汁可以來泡飯哦

可樂雞翅

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用料

雞中翅11隻可樂300ml生抽1勺料酒3勺老抽2勺

超簡單的菜 可樂雞翅的做法

在生雞翅上劃刀(兩面),用兩勺老抽,兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。

鍋中放水煮開,雞翅下鍋煮沸出浮沫後,立即撈出瀝乾。

中火,鍋中放一點油,將雞翅煎成金黃。

然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中,

中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。

黃花菜炒雞蛋:

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1. 黃花菜用水泡透後,要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可,這點重要若不清洗潔凈會有苦澀味

2. 將黃花菜擠去水分,切小段

3. 草雞蛋打入碗裡,加少鹽和一點黃酒,這樣能簡單將蛋液打勻起泡

4. 鍋中入油,油熱倒入雞蛋液攤開轉小火,用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一起翻炒加少水

5. 加鹽、少糖,滴一點麻油,撒入蔥花,蓋上鍋子一會會就可以起鍋了

孔雀開屏魚

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用料

武昌魚一條青紅小米椒適量大蔥生薑香蔥料酒鹽蒸魚豉油

年夜飯的顏值擔當的做法

武昌魚一條,別的魚不太推薦,因為武昌魚好切出開屏的造型,實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替

香蔥、青紅小米椒、生薑、大蔥

先把魚頭魚尾剁掉,魚頭留著,魚尾不要,先從魚身的一面切開,注意不要把肚子切斷

再翻過來在另一面對應的地方切開

然後按住刀背把魚骨切段

再把連接處切的開一些,這樣有助於開屏,但是注意不要切斷了

把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右

把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡

再把醃製好的魚身擺好開屏的造型,把魚頭放在前面

蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可,蒸好的魚會出湯,把多餘的湯倒掉~

淋上蒸魚豉油(多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右),再裝飾上青紅小米椒,在魚頭後面擺上香蔥絲(或者香菜)~

燒一點熱油,趁熱淋在魚身上~

蒜蓉菠菜:

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1、菠菜洗凈控水,切段。蒜剁碎。

2、熱鍋下油,先放入一半的蒜末爆香。

3、再放入菠菜炒至菠菜開始變軟。

4、放入另一半蒜末,鹽。

5、旺火翻炒10秒鐘關火。

西葫蘆炒番茄:

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1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。

2、西紅柿洗凈後切小塊備用。

3、剝好的大蒜切片備用。

4、鍋熱後方少量花生油,而後放入蒜瓣爆香。

5、聞到蒜香後,放入切好的西葫蘆,大火翻炒。

6、待西葫蘆略有塌的狀態時,放入切好的西紅柿,加少量鹽調味,大火翻炒。

7、待西紅柿變軟後,往鍋里加少量水後關小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。

蝦米炒青菜:

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1、預備資料;

2、蝦米加少量溫水浸泡;

3、鍋中放入薑絲;

4、倒入泡軟的蝦米;

5、參加青菜;

6、炒軟後參加適量的鹽和香油出鍋。

農家燒豆腐:

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1、將豆腐切成厚片。青椒切成圈,姜蒜切成末。韭菜洗凈後切成段。鍋里放寬油,油熱後將豆腐入鍋中炸。待豆腐外表金黃時,撈出濾油。鍋里留底油,將姜蒜末炒香。

2、參加青紅椒炒香。放入炸好的豆腐。參加蚝油。調入醬油後翻炒豆腐至入味。放入韭菜。調入適量鹽,急火快炒10秒左右出鍋。

茼蒿杆炒香乾:

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茼蒿杆切成寸段,香乾,胡蘿蔔切絲,蔥蒜切末。

鍋中倒油,油五成熱時放辣椒,花椒,蔥和蒜,爆香。

放入香乾和胡蘿蔔絲炒,炒到胡蘿蔔絲五老練。4.放入茼蒿杆炒,菜炒至八老練時放醬油和鹽,熟後出鍋即可。

菠菜蝦皮湯:

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