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鍋包肉
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用料
裡脊肉，200克土豆澱粉100克白糖50克米醋50ml植物油600ml（實用不多）料酒5ml鹽1克＋1克蔥姜蒜各5克葫羅卜，香菜各10克
鍋包肉的做法
把肉洗凈並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。
把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。
將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。
如果感覺太干，可以加一小勺植物油加以攪拌。
坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行復炸。（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。
開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。
這道菜我常做，用9度白醋做出來的色澤很清爽。
出鍋，裝盤。
力求完美，沒有最好，只有更好。
蒜蓉烤大蝦
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用料
大蒜3顆大蝦500g料酒，生抽，糖，鹽少許
蒜蓉烤大蝦的做法
大蒜切丁
蝦切開去蝦線
用料酒，醬油，糖， 鹽把蝦醃10分鐘。
大蒜炒香，多放點鹽，出鍋備用。
烤盤刷油，把蝦子碼好。
撒上炒過的大蒜，放入烤箱中烤十分鐘。
撒上蔥花，這道菜就做好了。
家常鴨肉
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用料
鴨肉稻花香蒜頭料酒醬油蔥芹菜
超下飯的鴨肉的做法
1 熱鍋下油，放姜蒜爆香
2 倒入鴨肉 快速翻炒
3 炒三分熟後倒入1湯勺料酒 2湯勺稻花香 2湯勺醬油翻炒
4 加水（水剛好能淹沒過鴨肉就可以啦）蓋上鍋蓋，繼續大火燒開,燒開後轉小火收汁
5 看汁收的差不多的時候加入芹菜跟蔥，蓋上鍋蓋，大火繼續悶一分鐘
6 香噴噴的鴨肉出鍋啦湯汁可以來泡飯哦
可樂雞翅
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用料
雞中翅11隻可樂300ml生抽1勺料酒3勺老抽2勺
超簡單的菜 可樂雞翅的做法
在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒醃30分鐘以上。有時間可以提前醃製。
鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫後，立即撈出瀝乾。
中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。
然後將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，
中火燉至湯汁濃稠並且裹在雞翅上即可。
黃花菜炒雞蛋：
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1. 黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗潔凈會有苦澀味
2. 將黃花菜擠去水分，切小段
3. 草雞蛋打入碗裡，加少鹽和一點黃酒，這樣能簡單將蛋液打勻起泡
4. 鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一起翻炒加少水
5. 加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了
孔雀開屏魚
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用料
武昌魚一條青紅小米椒適量大蔥生薑香蔥料酒鹽蒸魚豉油
年夜飯的顏值擔當的做法
武昌魚一條，別的魚不太推薦，因為武昌魚好切出開屏的造型，實在買不到武昌魚也可以用鱸魚之類的代替
香蔥、青紅小米椒、生薑、大蔥
先把魚頭魚尾剁掉，魚頭留著，魚尾不要，先從魚身的一面切開，注意不要把肚子切斷
再翻過來在另一面對應的地方切開
然後按住刀背把魚骨切段
再把連接處切的開一些，這樣有助於開屏，但是注意不要切斷了
把魚頭魚身用料酒、鹽醃製30分鐘左右
把大蔥和生薑切絲擺在盤子裡
再把醃製好的魚身擺好開屏的造型，把魚頭放在前面
蒸鍋水開後把擺好的魚放進去大火蒸8分鐘即可，蒸好的魚會出湯，把多餘的湯倒掉~
淋上蒸魚豉油（多少按個人口味和魚的大小我一般5勺左右），再裝飾上青紅小米椒，在魚頭後面擺上香蔥絲（或者香菜）~
燒一點熱油，趁熱淋在魚身上~
蒜蓉菠菜：
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1、菠菜洗凈控水，切段。蒜剁碎。
2、熱鍋下油，先放入一半的蒜末爆香。
3、再放入菠菜炒至菠菜開始變軟。
4、放入另一半蒜末，鹽。
5、旺火翻炒10秒鐘關火。
西葫蘆炒番茄：
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1、西葫蘆洗凈、去瓤切片備用。
2、西紅柿洗凈後切小塊備用。
3、剝好的大蒜切片備用。
4、鍋熱後方少量花生油，而後放入蒜瓣爆香。
5、聞到蒜香後，放入切好的西葫蘆，大火翻炒。
6、待西葫蘆略有塌的狀態時，放入切好的西紅柿，加少量鹽調味，大火翻炒。
7、待西紅柿變軟後，往鍋里加少量水後關小火悶兩分鐘即可出鍋食用了。
蝦米炒青菜：
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1、預備資料;
2、蝦米加少量溫水浸泡;
3、鍋中放入薑絲;
4、倒入泡軟的蝦米;
5、參加青菜;
6、炒軟後參加適量的鹽和香油出鍋。
農家燒豆腐:
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1、將豆腐切成厚片。青椒切成圈，姜蒜切成末。韭菜洗凈後切成段。鍋里放寬油，油熱後將豆腐入鍋中炸。待豆腐外表金黃時，撈出濾油。鍋里留底油，將姜蒜末炒香。
2、參加青紅椒炒香。放入炸好的豆腐。參加蚝油。調入醬油後翻炒豆腐至入味。放入韭菜。調入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。
茼蒿杆炒香乾：
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茼蒿杆切成寸段，香乾，胡蘿蔔切絲，蔥蒜切末。
鍋中倒油，油五成熱時放辣椒，花椒，蔥和蒜，爆香。
放入香乾和胡蘿蔔絲炒，炒到胡蘿蔔絲五老練。4.放入茼蒿杆炒，菜炒至八老練時放醬油和鹽，熟後出鍋即可。
菠菜蝦皮湯：
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