年夜飯菜譜：如何做孔雀開屏魚

年夜飯菜譜：如何做孔雀開屏魚

　　私房節日宴客菜孔雀開屏魚的做法

　　私房節日宴客菜孔雀開屏魚的主料：

　　鯿魚(一條)

　　私房節日宴客菜孔雀開屏魚的調料：

　　鮮姜(一塊)　　青紅朝天椒(兩三個)　　蔥(半顆)　　黃瓜(一小段)　　胡蘿蔔(一段)　　紹酒(兩勺)　　鹽(適量)　　胡椒粉(少許)　　蒸魚豉油(三勺)　　水(少許)　　植物油(少許)

　　做私房節日宴客菜孔雀開屏魚所需廚具：

　　蒸鍋

　　私房節日宴客菜孔雀開屏魚的做法圖解步驟

　　1、武昌魚去鱗清洗乾淨備用。

　　2、清蒸魚配菜清洗乾淨。

　　3、把武昌魚去掉頭尾，然後辦公分左右切成片肚子部分連著。

　　4、然後放入少許薑絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右。

　　5、然後把胡蘿蔔、姜、黃瓜切成菱形片，青紅朝天椒切成小段。在切點薑絲、蔥絲。然後滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老。

　　6、然後盤子地下鋪上一些蔥薑絲，然後放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒。

　　7、然後上鍋中火蒸4分鐘左右，停火燜一分鐘出鍋，遇上去掉上面的蔥段，擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然後在燒點熱油澆在蔥絲上。

　　8、好吃也好看的怡汝自製【孔雀開屏魚】就做好了!

　　家常美食網小竅門：

　　1、魚選擇扁一些的武昌魚，當然也可以選擇自己喜歡的適合做清蒸的其他鯿魚。

　　2、腌制時候的鹽只要一點點即可。

　　3、由於魚片比較薄，基本四分鐘就已經熟了。

　　4、滴入油是為了鎖住水分吃起來更嫩。

　　5、燒點油吃起來更香，當然你可以省略這一步。

　　6、至於我用黃瓜和胡蘿蔔裝飾完全是就地取材，你也可以按照自己的喜歡擺盤。

　　7、至於擺盤，你可以按照自己的喜歡擺放即可。青紅椒也可以蒸好在擺放，更好看一些。