和泰國妹子學的冬陰功湯!!!

2019-01-26     曹強育     反饋

男性友人娶了個泰國老婆,在他家小聚的時候,都會請泰國妹子專門給我們做泰國菜吃,這道冬陰功湯是每次的保留菜單,觀摩了她的做法後發現做冬陰功其實很簡單啊,說的通俗點就是東南亞版的火鍋嘛,關鍵是調料和放料的先後順序,這就寫出來與大家分享啦,喜歡泰餐的朋友們可以自己在家試試,絕對不輸餐館哦~用料表里的用量可供2-3人吃一鍋(大概4-5碗)的,如需做多人份(5人以下),可酌情增加蝦、杏鮑菇和水的量,調料和香料的用量有這麼多味道基本夠了不需多加,個別口重的除外。超過5人的,除主料外,調料和香料的用量也需要相應增加。

LOBO牌冬陰功湯料 1袋(30克), 洋蔥 1個, 杏鮑菇 2個, 海白蝦(還可以加一些諸如魚丸、扇貝之類的一起煮) 10隻左右, 香茅 3支, 檸檬葉 5、6張, 南姜 一塊, 小青檸 一個

洋蔥洗凈切絲(不用太細);杏鮑菇切片;香茅斜刀切段;切兩三片南姜;小青檸橫刀一破兩半;檸檬葉子洗凈;蝦去蝦須,剪去蝦頭尖銳的部分(保留蝦腦),頭部以下去殼去尾、挑去蝦線;

起鍋坐水,將冬陰功湯料開封,倒進去,攪拌化開;

加入除小青檸之外的其他香料(香茅、檸檬葉和南姜),煮一小會兒;

加入洋蔥和杏鮑菇同煮,先加它倆是因為洋蔥煮時間長一點軟了好吃,杏鮑菇是為了讓它更入味;

洋蔥發軟、杏鮑菇煮透後,加入蝦煮熟(如果有魚丸之類的,要比蝦早加一會兒多煮一段時間,因為蝦很好熟,煮的時間過長的話會抽抽的太小太干不好吃);

加入適量全脂牛奶(視個人口味,一般湯色變稠即可,這一盒我加了大概1/3);

最後擠入青檸汁,關火出鍋;

在意的人可以在端上桌前把香料、蝦頭等影響口感的東西摘出來,我喜歡大口喝湯,所以就把這些礙事兒的先挑出來啦;

上桌,開吃!~

1、湯料和香料可在淘寶上購買,儘量選新鮮的配料;

2、湯料我試過家樂牌和LOBO牌的,個人感覺還是LOBO牌的味道更正;

3、洋蔥用白的或紫的均可,白洋蔥口感會更甜一些;

4、杏鮑菇的口感比較有嚼勁,有的菜譜寫的用草菇,個人覺得草菇煮後會有些發苦,影響湯的味道,不過每人的喜好不同,可以考慮自己的口味選用其他的蘑菇;

5、主料除了蝦以外,還可以加自己喜歡吃的各種海鮮,反正你把它當泰國版火鍋就是了;

6、蝦頭以下去殼去尾省去了喝湯時還要剝殼的麻煩,保留蝦頭蝦腦則是借蝦油增加湯的鮮味;

7、淘寶有的調料套餐里會配紅色的小尖椒,我覺得湯味已經夠酸夠辣了,可以不用加,但喜歡辣的人可以酌情再加上幾支;

8、牛奶一定要全脂的,越濃的越好,但不建議加奶油,為不浪費我用的是之前做東西剩下的液體淡奶油,泰國妹子家一般用外資全脂奶,實在找不到就加特侖蘇啥的,喜歡東南亞口味的可以加沃爾瑪賣的調料用椰奶;

9、青檸只用汁,注意不要切片進去煮,青檸皮和籽煮了之後會發苦的,擠完汁後的青檸可以泡水,不浪費的哈;

10、一般無需再加鹽等其他調料,大家出鍋前嘗嘗看,覺得味兒不夠再加;

11、希望大家吃得開心~~

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