鮮蝦粉絲煲的家常做法,味道鮮美,香滑爽口,過年一定要做

2019-01-27     匡彪堂     反饋

最近這段時間蝦吃的有點多,休息日兩天基本上都在外面吃,吃過很多家的「蝦」料理,唯獨鍾愛這道《鮮蝦粉絲煲》,味道一級棒的,這道算是比較符合大眾口味的中式風味,這道菜的重點在於蔥,還有辣椒還有薑蒜來調味,加上蝦本身的氣味,香氣自然就不用說了,口感絕對是棒棒的。

這道菜在我家,經常是做多少吃多少,根本不會剩下的那種。當Q彈滑溜的粉絲吸滿了蝦的鮮香,大大的哧溜一口,誘人的香味瞬間在舌尖釋放,美味的不行不行的。

以下,和大家分享的是鮮蝦粉絲煲的做法,方法很簡單,製作也方便。

嘗一口,筷子就停不下來。還有不得不提的是,個人覺得這道菜裡粉絲比蝦還要好吃,大概是它充分吸收了蝦的鮮味和湯汁的原因吧,總之就是回味無窮。喜歡的親們一定要試試看,節日家宴或待客都很適合哦。

具體製作方法

第一步:準備食材。蝦適量、粉絲2小把、蔥薑蒜適量、香蔥適量。

第二步:粉絲提前用溫水泡軟。

第三步:開始收拾蝦。蝦清洗乾淨,去掉蝦線。然後把一半蝦的蝦頭和蝦身分開,如圖。(另一半蝦的要保留完整。)

第四步:往鍋中倒入少許油,油熱後把蝦頭放入鍋中,煸炒出蝦油,然後把蝦頭取出扔掉,鍋中留下蝦油。

第五步:把所有的整蝦和蝦身放入鍋中,煸炒至變色。

第六步:把蔥段、薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味,再往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。

第七步:往鍋中放入一碗清水燒開。

第八步:把泡好的粉絲切短一點放入鍋中,再放入2勺蒸魚豉油、少許鹽、半勺白糖調味。

第九步:待鍋裡的湯汁收得差不多時關火,然後撒上少許香蔥末翻炒均勻。

第十步:裝盤上桌吧。

多說幾句

1、用一半的蝦頭煸一些蝦油出來,可以讓這道菜吃起來更加鮮美。另一半的蝦保持完整,可以讓最後裝盤時更好看。

2、蒸魚豉油和郫縣豆瓣醬中都有鹽味,所以在放鹽的時候一定要多注意一點。

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