石斑煮法 分享:【香煎姜蒜石斑】+【甜酸石斑】

2019-01-26     曹強育     反饋

老婆下手弄了一道香煎石斑配搭炸薑絲和生蒜米

當時的我看著這片魚肉, 想像就只用生蒜米噢?? 好吃嚒??!

但原來啊, 醬配搭還蠻有驚喜的, 再加上醬油, 我扒了兩碗白飯咧!!

呵呵呵呵....

如果覺得自己沒什胃口, 不妨試試弄一道!

配搭白粥也會讓你胃口大開的~

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甜酸石斑 Sweet & Sour Grouper

好久都沒弄這一道, 以前都比較把魚肉切片, 油炸後才撈拌甜酸醬 但當天的石斑真的很新鮮, 如果切成薄片, 再油炸有失鮮味, 我覺得可惜.. 所以就直接把魚肉去骨, 切成四方丁塊, 就算油炸, 也能鎖住裡頭的肉汁! 這鋪滿薑絲的甜酸石斑, 是ahtee老媽教下來的福州煮法 醬的煮法, 好在魚肉冷卻下來, 也不會有腥味, 好吃得多 趁熱享用, 也別有一番滋味~!

材料Ingredients 石斑魚肉[1大片, 去骨, 切四方丁, 大概8塊]

小番茄 5 顆 或 番茄 1 顆 [切片]

薑絲 1 1/2 大匙 [油炸鋪面] 薑絲 1/2 大匙 [用在甜酸汁] 蔥段 2 棵 [只拿根部, 切段] 洋蔥 1/2 顆 [切絲]

甜酸汁調味 Sweet & Sour Sauce 酸梅醬 2 大匙 番茄醬 2 大匙 辣椒醬 1 大匙 鹽 少許 味精少許 糖 1 大匙 清水 100ml 蜀粉 1/2 茶匙 **全部攪拌均勻**

做法Methods

1.石斑魚肉撒入少許鹽, 少許麻油, 少許米酒, 均勻沾上木薯粉, 油炸直金黃備用 2. 2大匙的薑絲, 油炸直金黃備用 3. 燒熱2大匙油, 爆香其餘的1/2大匙薑絲, 洋蔥絲, 蔥段和小番茄 4. 倒入甜酸汁, 待滾直濃, 下石斑魚肉拌勻 5. 把事先炸好的薑絲鋪面即可享用!

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