【蝦餅】現在就教你自己做蝦餅

2019-01-26     曹強育     反饋

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新年來了,Keropok蝦餅絕不可少!現在就教你自己做蝦餅,只需要兩種材料哦!超簡單~

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材料:

軟殼白蝦(包括頭和殼) 1公斤

木薯粉 500克

胡椒粉 適量

糖 適量

鹽 適量

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做法:

1. 把蝦子去頭去殼,洗凈瀝干水分。

2. 把瀝干水分的蝦肉放進一個大盆,加入適量的胡椒粉、糖和鹽,然後慢慢的把木薯粉倒入,然後搓揉成團。不要一下子就放完,小部分、小部分的加入。 不然蝦肉和粉很難混合均勻。

3. 把全部薯粉加入後,繼續搓揉粉團直到蝦肉和薯粉完完全全的混合均勻,比較需要力氣來慢慢搓揉。 完全混合後的麵糰會有一點的粘稠,而且已經沒有塊狀的蝦肉遺留。

4. 把麵糰分成小圓筒形, 大小似乎個人喜好。 把這些圓筒形的麵糰放在蒸盤上。

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5. 放進已經煮滾的熱水鍋中蒸一個小時至完全熟透。 水滾後,可以改用中小火蒸。

6. 蒸熟後的圓筒形蝦餅擱旁放涼,放進雪櫃冷藏隔夜。(補充:用鋁箔紙蓋著)

7. 把冷藏至硬的蝦餅用削薄片刀切成薄片。

8. 把薄片蝦餅放在艷陽下暴曬至完全乾透,間中需要反覆的把薄片翻轉來曬,就可以收藏起來或直接拿來炸成好吃的蝦餅了。 (暴曬的時間似乎天氣的好壞。)

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