教你做土豆燜飯,軟香鮮美,粒粒香甜,食材豐富營養高,做法簡單

2019-01-28     星如雨     反饋

放寒假了,兒子提前回老家陪爺爺奶奶。回去的第一餐,婆婆只煮了一鍋土豆燜飯,還沒來得及炒菜,兒子就連吃3碗,嚷著明天還要吃!給我電話說不想回來了,奶奶做的飯太好吃了。

我趕緊問婆婆做土豆燜飯的秘訣,為什麼孩子這麼喜歡吃。婆婆說其實土豆燜飯很簡單,食材豐富營養也高,要做到燜飯軟香鮮美、粒粒香甜是有訣竅的。

第一:土豆燜飯的水,不宜太多,要比平時的煲飯少一半,因為土豆含有一定的水。第二:放把土豆爆炒六成熟,外皮焦香,這樣燜的土豆飯,土豆軟香,入口即化。第三:放土豆的時間,米飯要煮沸騰之後,倒入土豆。這樣燜出來的米飯不會粘,粒粒軟香。第四:燜飯加點豆豉、辣椒、香蔥增加香味,更美味。第五:大米熬浸泡10分鐘左右,不僅米飯香軟,還能省電。掌握以上五點,燜飯營養又美味。

【土豆燜飯】食材:土豆、大米、香蔥、辣椒、豆豉、生抽。其中不吃辣椒可以不加辣椒,豆豉是土豆燜飯的靈魂,加豆豉燜飯會特別香好吃。

1.土豆去皮,切小方塊,用清水浸泡3分鐘,撈出瀝干水。其中土豆要挑選橢圓形的土豆比長土豆要好吃。浸泡的土豆減少土豆切開地面的澱粉,燜出來土豆不會粘鍋。

2.熱鍋,到少許油,小火煸炒辣椒和豆豉,倒入土豆,改為旺火爆炒至外皮焦脆,加少許鹽炒均,這樣的土豆沒有熟就要出鍋。

3.大米洗凈浸泡10分鐘,倒入電飯鍋,加適量的水,比平時煮飯的水少一邊,蓋子蓋子按煮飯鍵。大米浸泡不僅省電,米飯更加香軟。

4.米飯煮至水沸騰,開蓋,快速倒入炒的土豆塊,少許生抽。蓋子蓋子繼續煮飯。水煮沸之後倒入土豆,這樣煮的土豆香軟入味,但是不會太爛。

5.電飯鍋煮好飯之後,不要馬上開蓋,要等10分鐘之後,這樣的米飯能讓氣流迴旋到米飯粒,讓米飯更加軟香。

6.開蓋把洗凈切好的的香蔥倒入鍋里,攪拌均勻,一個熱騰騰的土豆燜飯就做好了,香飄四溢,非常美味。

【sourcehe溫馨小貼士】1.土豆燜飯的水,要比平時煮飯少一半。2.大米洗凈之後要浸泡10分鐘,不僅煲飯更加快熟,還能省電。3.土豆要等米飯煮至沸騰之後加入。4.土豆加豆豉炒一炒,放入鍋里,給燜飯增加香味。5.不吃辣椒的可以不放辣椒,有可以適量的增加五花肉。

土豆燜飯學會了嗎?如果你也喜歡吃燜飯,時候這種做法。孩子很喜歡吃,做法也簡單,煮一鍋土豆燜飯,連菜都省了。放寒假了,你對孩子有什麼好吃的飯菜推薦,期待你來分享。

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