紅紅火火盤龍茄,年夜飯必備,多少年都吃不煩,三十晚上露一手!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

年味兒越來越濃了,年三十的菜也該張羅了,這幾天的菜價真是一天一個樣兒,猛漲,比肉都貴。每年的這個時候我都會備上一些耐放的蔬菜,比如茄子,為啥呢,因為我家每年的年夜菜都有一道討喜的菜:「紅火盤龍茄」!

盤龍茄,主要食材是長茄子和肉末,口味咸香微辣,開胃好吃又下飯,深受家人喜愛。這道菜的做起來難度,需要掌握的要點就兩個,一是茄子的切法,切好的茄子要做到一拉即開還不斷;二是肉末的炒制調味。這些做好了,這道菜真是好看又好吃,我家年年都做,年年還都吃不煩。

具體這菜怎樣做,跟著寶媽圖文並茂做起來吧,現在學還不晚,三十晚上剛好露一手哦~

【紅火盤龍茄】

食材:長茄子1個480克,肉餡160克,蒜苔1根,蔥薑末適量,大蒜2瓣,郫縣豆瓣醬2勺,味極鮮醬油1勺,水澱粉適量,鹽適量,植物油適量

做法:

1 備好食材。茄子洗凈,蒜苔洗凈

2 菜刀與茄子成45度,每片間隔0.8釐米切片,不要切斷,掌握不好的墊根筷子

3 將茄子翻個,菜刀與茄子成90度,每片間隔0.8釐米切片,不要切斷

切好的茄子,一拉即開還不斷

盤起來是不是很漂亮

4 茄子切好後放入盤中,撒上適量麵粉;蒜苔切小粒;郫縣豆瓣醬剁碎

5 油溫7成熱,放入茄子,炸至表面發黃,撈出控油後,碼入盤中備用

6 鍋內留底油,放入肉餡,煸干水汽

7 加入剁碎的郫縣豆瓣醬,炒出紅油, 下蔥姜蒜末爆香

8 加大半碗清水,大火燒至湯汁濃稠,放入蒜苔,加水澱粉勾芡即可

10 把湯汁澆在炸好的茄子上

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