大蝦別裹麵包糠了,換成春卷皮,外脆里嫩,咬一口酥得掉渣

2019-01-28     星如雨     反饋

千絲萬縷——多形容相互之間種種密切而複雜的聯繫。今天,我們借用這個詞,做了一道千絲萬縷蝦,不裹麵粉,不裹麵包糠,換成春卷皮,更好吃更酥脆更香,特別適合春節這個節日吃,是很不錯的宴客菜。

下面懶哥就跟您分享這道不一樣的脆皮炸大蝦的做法!

用料:

大蝦,雞蛋,澱粉,春卷皮,蔥,生薑,料酒,生抽,鹽,白鬍椒粉。

做法:

摘去大蝦的蝦頭,剝掉蝦殼兒,用刀開蝦背,抽掉裡面的蝦線。(留著蝦尾巴上的殼兒,如果是鮮活的蝦,在摘蝦頭的時候,動作慢一點,可以把蝦線一起抽出來。)

將生薑切片拍扁。蔥用刀切成長段,拍一拍,放入蝦仁中,加料酒、鹽、生抽、白鬍椒粉,攪拌均勻,把蝦仁腌制10分鐘。

將雞蛋打入碗中,攪拌均勻備用。將春卷皮切成細長條,用手抖一抖,揉一揉,給它弄散備用。

將蝦仁先粘上一層澱粉,再裹上蛋液,最後裹上一層春卷皮絲兒。(裹春卷皮的時候不要裹太結實。鬆鬆散散一些,這樣炸出來的會更好吃,更酥脆。)

鍋內倒油,將蝦仁放入油鍋中炸,炸到蝦仁金黃酥脆,就可以出鍋了。

炸好的蝦仁趁熱吃,酥得掉渣。

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