漁民教你如何挑選螃蟹,選、吃、拆、做都全了,特別實用!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

漁民教你如何挑選螃蟹,選、吃、拆、做都全了,特別實用

by liangpenghui2019-01-23

螃蟹是這個季節每家每戶都擺在餐桌上的美食,經常吃上新鮮的螃蟹,是非常幸福的一件事。我們常見的螃蟹有很多種,最為常見的是河蟹、毛蟹等。在沿海地區的朋友,吃的都是海蟹,比較的鮮美。新鮮河蟹,味道也是十分的美味。不論它是河蟹還是海蟹,喜歡吃螃蟹的朋友也都是來著不拒。今天教大家如何挑選螃蟹肥瘦。

一、首先螃蟹要是活蟹

方法很簡單,如果沒有綁住的螃蟹,把螃蟹翻過來,看看是否張牙舞爪,綁住腳的可以拉動一下腳,看看是否有力的回縮。

看看小爪是不是夠硬,小爪的中段部分硬的是好的,如果發軟就不要選這只。

挑選螃蟹要學會看公母,現在這個季節,母蟹的蟹黃還沒有完全形成,所以這個時候一般都是吃公蟹,吃蟹肉。那麼怎麼辨別公蟹母蟹呢?其實很簡單,把螃蟹翻過來,看肚臍的形狀,肚臍部分呈三角形尖尖的這種是公的,腹部肚臍是圓的螃蟹為母。

好的螃蟹腹部顏色應該是很正的瓷白顏色, 腹部如果出現了大片大片透明或半透明狀,是不可以選購的,這種螃蟹有壓傷導致的菌類感染了。

螃蟹適合人群:

一般人群均可食用

1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;

2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;

3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

螃蟹營養分析:

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹食療作用:

螃蟹性寒、味鹹,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

蟹胃:躲在蟹黃裡的三角包兒。打開蟹殼,用勺子把蟹黃挖出來,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,裡面的三角包就是蟹胃了

蟹腮:這個大家都認識的呵。蟹的呼吸器官,有多髒,想想就知道。

螃蟹身上不可以吃的位置

蟹心:也叫蟹六角板。聽名字就知道,六角形的唄。它就躲畫紅圈的那地方,用勺柄一挑就出來。

蟹的吃法:

1:剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗,放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃;

2 將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋;

3 先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄;

4 吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;

5 用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄;

6 用小勺舀點醋淋在蟹身上,然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨;

7 把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕,就可以將蟹肉拆出。吃乾淨的蟹殼是完整呈半透明狀的;

8 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一節蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來,再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;

9 將蟹鉗分成三段,前兩段都可將蟹殼直接剪開,用勺舀出肉。最後的那隻鉗子,技巧是剪開兩邊,然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳,鉗殼就完整地分開了;

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