春節家宴，分享12道全家人都喜歡的硬菜，下飯下酒必備，做法簡單，中看中吃!!!

春節家宴，分享12道全家人都喜歡的硬菜，下飯下酒必備，做法簡單，中看中吃

時光飛逝，2018匆匆而過，2019悄然而至，還有十多天就要過年了。相信各位小夥伴都在想一個問題，春節家人團聚，弄點什麼菜吃好呢？小廚今天替心為大家準備了12道適合春節家人團聚吃的菜，做法簡單，中看中吃！過年給家人露一手吧。

材料：豬肉（瘦）300克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、白鬍椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、澱粉4湯匙、

做法：

1.將澱粉放在碗中加入水，要沒過澱粉，攪勻，放置十幾分鐘，讓澱粉沉澱

2.將豬肉切成段，放在碗內，加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉搬勻

3.將裝澱粉的碗內表面的水倒出不要，將碗內泡好的澱粉放在肉段中，加入1勺油，用手抓勻，待用

4.碗內加入半碗水，放入少許澱粉，加入鹽、醬油、攪拌均勻，調成勾芡用的汁，尖椒去蒂，去籽，切成片，蔥切蔥花，薑切末，大蒜切片

5.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入肉段炸制，將肉段炸制定型，將肉段撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段複炸，將肉段炸制外表金黃酥香，撈出控油待用

6.鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，再下入尖椒翻炒均勻

7.下入肉段，淋入調好的勾芡的汁，大火翻炒均勻，湯汁變粘稠，關火，盛出裝盤即可

材料：豬肘子1個、鹽適量，蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒20粒、大料2個、桂皮1段、香葉3片、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量

做法：

1.將豬肘子表面的皮用明火烤一下， 颳去肘子上的毛，洗淨

2.鍋加水，冷水下入豬肘，燒開，撇去血沫，將豬肘撈出

3.鍋加少許水，下入冰糖，燒熱將冰糖化開，小火加熱至冰糖融化成焦糖色，加入熱水，小心些用鍋蓋擋住自己，防止飛濺出來燙傷

4.加入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油，下入肘子，肘子下面放上兩根筷子，防止肘子皮糊鍋底，大火燒開，蓋上鍋蓋，改小火，煮1個小時

5.到時間後，將肘子翻面，加入鹽，在煮1小時，待剩少許湯汁時，將肘子撈出放在盤內，將湯汁內的蔥薑蒜，花椒大料香葉濾出不要

6.用醬油調一下顏色，淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，將湯汁澆在肘子上即可

材料：牛腱子肉1000克、鹽適量、鹵肉料包2包、幹黃醬3湯匙、蔥1段、薑1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白鬍椒粉1茶匙

做法：

1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，如果牛肉塊比較大，就分成小塊

2.鍋加水，冷水下入牛肉，在加入2片薑，1湯匙料酒

3.燒開，撇去浮沫，煮15分鐘，將牛肉焯透即可

4.將幹黃醬加水充分攪勻稀釋，薑切片，蔥切段，大蒜拍裂，準備好兩包鹵肉包（鹵肉包是買現成的，裡邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料，自己在家做掌握不好調料用的量，買現成的最省事）

5.鍋加水，加入鹵肉包、蔥薑蒜、料酒、白鬍椒粉、醬油、白糖、幹黃醬汁，幹黃醬汁剩下的渣子就不要了，在加入鹽調下鹹度

6.將醬湯燒開，下入牛肉，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火煮1小時

7.到時間後，關火燜制1小時，在燒開，用小火煮半小時，關火在燜制30分鐘，涼後放在湯汁裡浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片裝盤吃了

材料：豬皮500克、豬肉（瘦）400克、幹豆腐2張、蔥1段、薑2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、

做法：

1.把豬皮的表面刮一遍，鍋加水燒開，下入肉皮焯水，焯一下到捲曲狀，撈出來，用刀將內裡的脂肪剔除。再把豬皮表面的毛處理乾淨。

2.鍋加水，冷水下入豬肉，燒開，撇去浮沫，煮10幾分鐘，將豬肉煮熟。

3.把肉皮切成5釐米長，1釐米寬的條，豬肉切成2釐米的方塊。

4.將肉皮放在溫水中搓洗，洗去表面的油脂，撈出，瀝淨水分。

5.將蔥段，薑片，花椒，大料放在煮肉的調料盒裡，或者用紗布把調料包起來也可以，這樣做出的成品乾淨，看不到調料。

6.鍋加水，一斤肉皮放三斤水就可以了，下入肉皮和豬肉，放入調料盒，料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火熬制，大約熬制1小時至1.5小時，煮至湯汁粘稠，能拉絲，關火。

7.加入鹽調味，再加入紅燒醬油調顏色。待溫度稍降一些，取一保鮮盒鋪上幹豆腐，將肉皮豬肉和湯汁，澆在保鮮盒內，上面再鋪上幹豆腐，放在冰箱冷藏，放置一晚。

8.將皮凍切成片，擺在盤內，剩下吃不完的，放在冰箱內冷藏保存。這道菜肴美味的菜肴就做好了，是不是看著很有食慾。

材料：豬肚1個、黃瓜1根、洋蔥1根、大蒜3瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、香醋1湯匙、白糖1/2湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法：

1.將買回來的豬肚先將豬肚內之脂肪除去，翻轉用鹽、麵粉揉捏擦勻，用清水沖洗乾淨

2.高壓鍋加入適量水，冷水放入豬肚、薑、蔥、蒜、花椒、大料，料酒，燒開，鍋上汽壓15分鐘

3.到時間後，取出，我用了一半的豬肚，將豬肚切成絲

4.將黃瓜切成絲，將洋蔥切成絲，大蒜切末，香菜切小段

5.將豬肚絲、洋蔥絲、黃瓜絲、香菜段放在盆內，再加入鹽、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽醬油、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

材料：五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、幹辣椒2個、水澱粉適量、

做法：

1.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開，煮幾分鐘，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能[插·入]，取出

2.將豬肉晾涼，再把五花肉切成薄厚均勻的大片，將肉皮朝下碼在碗內，碼的緊一些

3.將蔥切蔥段，薑切片，大蒜切片，準備好花椒和大料，幹辣椒