春節家宴,分享12道全家人都喜歡的硬菜,下飯下酒必備,做法簡單,中看中吃!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

春節家宴,分享12道全家人都喜歡的硬菜,下飯下酒必備,做法簡單,中看中吃

時光飛逝,2018匆匆而過,2019悄然而至,還有十多天就要過年了。相信各位小夥伴都在想一個問題,春節家人團聚,弄點什麼菜吃好呢?小廚今天替心為大家準備了12道適合春節家人團聚吃的菜,做法簡單,中看中吃!過年給家人露一手吧。

材料:豬肉(瘦)300克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、白鬍椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、澱粉4湯匙、

做法:

1.將澱粉放在碗中加入水,要沒過澱粉,攪勻,放置十幾分鐘,讓澱粉沉澱

2.將豬肉切成段,放在碗內,加入少許鹽,料酒,白鬍椒粉搬勻

3.將裝澱粉的碗內表面的水倒出不要,將碗內泡好的澱粉放在肉段中,加入1勺油,用手抓勻,待用

4.碗內加入半碗水,放入少許澱粉,加入鹽、醬油、攪拌均勻,調成勾芡用的汁,尖椒去蒂,去籽,切成片,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片

5.鍋加油燒至6-7成熱,逐個下入肉段炸制,將肉段炸制定型,將肉段撈出,升高油溫至7-8成熱,下入肉段複炸,將肉段炸制外表金黃酥香,撈出控油待用

6.鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜爆香,再下入尖椒翻炒均勻

7.下入肉段,淋入調好的勾芡的汁,大火翻炒均勻,湯汁變粘稠,關火,盛出裝盤即可

材料:豬肘子1個、鹽適量,蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、冰糖1湯匙、花椒20粒、大料2個、桂皮1段、香葉3片、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量

做法:

1.將豬肘子表面的皮用明火烤一下, 颳去肘子上的毛,洗淨

2.鍋加水,冷水下入豬肘,燒開,撇去血沫,將豬肘撈出

3.鍋加少許水,下入冰糖,燒熱將冰糖化開,小火加熱至冰糖融化成焦糖色,加入熱水,小心些用鍋蓋擋住自己,防止飛濺出來燙傷

4.加入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬油,下入肘子,肘子下面放上兩根筷子,防止肘子皮糊鍋底,大火燒開,蓋上鍋蓋,改小火,煮1個小時

5.到時間後,將肘子翻面,加入鹽,在煮1小時,待剩少許湯汁時,將肘子撈出放在盤內,將湯汁內的蔥薑蒜,花椒大料香葉濾出不要

6.用醬油調一下顏色,淋入適量水澱粉勾芡,將湯汁加熱至粘稠,將湯汁澆在肘子上即可

材料:牛腱子肉1000克、鹽適量、鹵肉料包2包、幹黃醬3湯匙、蔥1段、薑1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白鬍椒粉1茶匙

做法:

1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時,期間換兩次水,泡去血水,如果牛肉塊比較大,就分成小塊

2.鍋加水,冷水下入牛肉,在加入2片薑,1湯匙料酒

3.燒開,撇去浮沫,煮15分鐘,將牛肉焯透即可

4.將幹黃醬加水充分攪勻稀釋,薑切片,蔥切段,大蒜拍裂,準備好兩包鹵肉包(鹵肉包是買現成的,裡邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料,自己在家做掌握不好調料用的量,買現成的最省事)

5.鍋加水,加入鹵肉包、蔥薑蒜、料酒、白鬍椒粉、醬油、白糖、幹黃醬汁,幹黃醬汁剩下的渣子就不要了,在加入鹽調下鹹度

6.將醬湯燒開,下入牛肉,大火燒開,蓋上鍋蓋轉小火煮1小時

7.到時間後,關火燜制1小時,在燒開,用小火煮半小時,關火在燜制30分鐘,涼後放在湯汁裡浸泡入味一晚上,第二天就可以切成薄片裝盤吃了

材料:豬皮500克、豬肉(瘦)400克、幹豆腐2張、蔥1段、薑2片、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、

做法:

1.把豬皮的表面刮一遍,鍋加水燒開,下入肉皮焯水,焯一下到捲曲狀,撈出來,用刀將內裡的脂肪剔除。再把豬皮表面的毛處理乾淨。

2.鍋加水,冷水下入豬肉,燒開,撇去浮沫,煮10幾分鐘,將豬肉煮熟。

3.把肉皮切成5釐米長,1釐米寬的條,豬肉切成2釐米的方塊。

4.將肉皮放在溫水中搓洗,洗去表面的油脂,撈出,瀝淨水分。

5.將蔥段,薑片,花椒,大料放在煮肉的調料盒裡,或者用紗布把調料包起來也可以,這樣做出的成品乾淨,看不到調料。

6.鍋加水,一斤肉皮放三斤水就可以了,下入肉皮和豬肉,放入調料盒,料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火熬制,大約熬制1小時至1.5小時,煮至湯汁粘稠,能拉絲,關火。

7.加入鹽調味,再加入紅燒醬油調顏色。待溫度稍降一些,取一保鮮盒鋪上幹豆腐,將肉皮豬肉和湯汁,澆在保鮮盒內,上面再鋪上幹豆腐,放在冰箱冷藏,放置一晚。

8.將皮凍切成片,擺在盤內,剩下吃不完的,放在冰箱內冷藏保存。這道菜肴美味的菜肴就做好了,是不是看著很有食慾。

材料:豬肚1個、黃瓜1根、洋蔥1根、大蒜3瓣、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、香醋1湯匙、白糖1/2湯匙、生抽醬油2湯匙、

做法:

1.將買回來的豬肚先將豬肚內之脂肪除去,翻轉用鹽、麵粉揉捏擦勻,用清水沖洗乾淨

2.高壓鍋加入適量水,冷水放入豬肚、薑、蔥、蒜、花椒、大料,料酒,燒開,鍋上汽壓15分鐘

3.到時間後,取出,我用了一半的豬肚,將豬肚切成絲

4.將黃瓜切成絲,將洋蔥切成絲,大蒜切末,香菜切小段

5.將豬肚絲、洋蔥絲、黃瓜絲、香菜段放在盆內,再加入鹽、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽醬油、用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可

材料:五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、幹辣椒2個、水澱粉適量、

做法:

1.鍋加水,冷水下入五花肉,燒開,煮幾分鐘,撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能[插·入],取出

2.將豬肉晾涼,再把五花肉切成薄厚均勻的大片,將肉皮朝下碼在碗內,碼的緊一些

3.將蔥切蔥段,薑切片,大蒜切片,準備好花椒和大料,幹辣椒

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