蒜蓉粉絲蒸蝦好不好吃，炸蒜蓉很關鍵，多加這一步，成功一大半!!!

蒜蓉粉絲蒸蝦好不好吃，炸蒜蓉很關鍵，多加這一步，成功一大半

我媽經常說我上輩子可能是個南方孩兒，自己經常也這麼覺得，芒果、龍眼、鳳梨、火龍果，都是我最愛的水果。海鮮就不用說了，超超超愛吃，白灼兩斤蝦，我可以一頓消滅了，十幾個生蠔也不是問題。粉絲蒸蝦，很簡單的做法，蒸就行了唄？重要的是炒蒜蓉，火大了會焦，火小了蒜蓉不會香酥，所以要注意火候。蒸好的粉絲也非常好吃，融入了蒜蓉的香和蝦的鮮味。

食材：蝦，料酒，生抽，蒜，粉絲，蔥，白糖，胡椒粉

做法：1、先將粉絲用清水提前泡發。

2.用牙籤從蝦頭下第三節處挑出蝦線，清洗乾淨控幹水份，倒少許料酒和生抽醃制30分鐘，調汁：生抽3勺，白糖1勺，胡椒粉少許，料酒1勺，攪均勻備用，大蒜拍碎切末備用。

3、蒜去皮，用刀剁成蒜末， 取一半的蒜末，用水沖洗一下後瀝水，然後放到一口小鍋裡，加適量油至差不多沒過蒜末，開小火將蒜末炸至金黃，就這樣放到濾網上用水沖一會，炸到這個程度差不多就可以了。火一定不能太大，容易把蒜炸焦，焦了就會發苦。

用水洗一下也是一樣的道理，可以讓蒜不容易炸焦。將炸好的蒜末和未炸的蒜末攪拌均勻，加適量鹽和味精調味，製成蒜蓉，比例大致是100g蒜加1克鹽和1克味精。

4、將泡好的粉絲，鋪在盤子上打底，在粉絲上面淋上一半的蒜蓉汁，放上醃制好的大蝦。

5、將剩餘蒜蓉淋在蝦上面，鍋中加水燒開後，放入盤子開始蒸。6分鐘即可關火，不要打開蓋子，等兩分鐘後再打開。（非常重要的兩分鐘），打開鍋蓋，瞬間就聞得到蒜蓉粉絲蝦的香味！

撒上點蔥絲點綴一下，味道鮮美的蒜蓉蒸蝦完成了。粉絲吸足了蝦汁，十分鮮美。清爽不油膩，做法還很簡單，幾步輕鬆搞定，關鍵還好吃!