蒜蓉粉絲蒸蝦好不好吃,炸蒜蓉很關鍵,多加這一步,成功一大半!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

蒜蓉粉絲蒸蝦好不好吃,炸蒜蓉很關鍵,多加這一步,成功一大半

我媽經常說我上輩子可能是個南方孩兒,自己經常也這麼覺得,芒果、龍眼、鳳梨、火龍果,都是我最愛的水果。海鮮就不用說了,超超超愛吃,白灼兩斤蝦,我可以一頓消滅了,十幾個生蠔也不是問題。粉絲蒸蝦,很簡單的做法,蒸就行了唄?重要的是炒蒜蓉,火大了會焦,火小了蒜蓉不會香酥,所以要注意火候。蒸好的粉絲也非常好吃,融入了蒜蓉的香和蝦的鮮味。

食材:蝦,料酒,生抽,蒜,粉絲,蔥,白糖,胡椒粉

做法:1、先將粉絲用清水提前泡發。

2.用牙籤從蝦頭下第三節處挑出蝦線,清洗乾淨控幹水份,倒少許料酒和生抽醃制30分鐘,調汁:生抽3勺,白糖1勺,胡椒粉少許,料酒1勺,攪均勻備用,大蒜拍碎切末備用。

3、蒜去皮,用刀剁成蒜末, 取一半的蒜末,用水沖洗一下後瀝水,然後放到一口小鍋裡,加適量油至差不多沒過蒜末,開小火將蒜末炸至金黃,就這樣放到濾網上用水沖一會,炸到這個程度差不多就可以了。火一定不能太大,容易把蒜炸焦,焦了就會發苦。

用水洗一下也是一樣的道理,可以讓蒜不容易炸焦。將炸好的蒜末和未炸的蒜末攪拌均勻,加適量鹽和味精調味,製成蒜蓉,比例大致是100g蒜加1克鹽和1克味精。

4、將泡好的粉絲,鋪在盤子上打底,在粉絲上面淋上一半的蒜蓉汁,放上醃制好的大蝦。

5、將剩餘蒜蓉淋在蝦上面,鍋中加水燒開後,放入盤子開始蒸。6分鐘即可關火,不要打開蓋子,等兩分鐘後再打開。(非常重要的兩分鐘),打開鍋蓋,瞬間就聞得到蒜蓉粉絲蝦的香味!

撒上點蔥絲點綴一下,味道鮮美的蒜蓉蒸蝦完成了。粉絲吸足了蝦汁,十分鮮美。清爽不油膩,做法還很簡單,幾步輕鬆搞定,關鍵還好吃!

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