12道清爽涼拌菜,下飯下酒解油膩,春節宴客不用愁了!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

12道清爽涼拌菜,下飯下酒解油膩,春節宴客不用愁了

春節家宴,家裡來客人這些下酒菜必備,春節就要到了,這些家宴必備下酒菜,收藏好,學會它,節日家宴,免不了舉杯歡聚,喝酒沒有下酒菜怎麼行,今天分享的這些菜肴,簡單容易學,學會幾道下酒小菜,露一手,做給客人吃,保證受稱讚,下面分享下做法。

【腐竹木耳拌花生】

材料:腐竹250克、木耳50克、花生米150克、胡蘿蔔1段、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、醬油1湯匙、米醋2湯匙、白糖1湯匙、辣椒粉1湯匙、

1.將腐竹和木耳提前泡發好,腐竹提前用冷水泡發,泡發3-4小時,不要用熱水,如用熱水泡,則腐竹易碎,將木耳擇洗乾淨,木耳撕成小朵,胡蘿蔔切成片。

2.鍋加水燒開,下入木耳、腐竹和胡蘿蔔片焯水,水開後煮2-3分鐘,撈出。放在冷水中投涼,撈出控淨水分。

3.鍋加油,冷油下入花生米小火炒制,將花生米炒熟。

4.將腐竹、木耳和胡蘿蔔片放在大碗內,再放入炒好的花生米,放入1湯匙辣椒粉,將炒花生米的熱油澆在辣椒粉上,將辣椒粉炸香。

5.再放入香菜段、蒜末、香油、鹽、醬油、米醋、白糖,用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可

【東北家常涼菜】

材料:黃瓜1根、白菜芯1棵、胡蘿蔔1根、幹豆腐2張、粉絲1把、香菜1棵、油3湯匙、香油1湯匙、幹辣椒5個、大蒜2瓣、醬油1湯匙,、白糖1湯匙、米醋3湯匙、

1.將黃瓜先切成片,再切成絲,將幹豆腐切成細絲

2.將白菜剝開,用溫水洗淨,將白菜幫較厚的部位用刀片開,在切成絲

3.把粉絲放在大碗內,用溫水泡發至變軟,幹豆腐絲用開水泡幾分鐘,撈出攥淨水待用

4.將胡蘿蔔切成細絲、香菜切段,大蒜切成末,幹辣椒切段,放在碗內,將油加熱,把熱油澆在幹辣椒上炸香

5.將切好的食材放在盆內,加入炸好辣椒油,香油、蒜末、鹽、白糖、米醋、醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出即可

【腐竹花生拌菠菜】

主料:腐竹150克、花生米100克、菠菜400克、 輔料:植物油3湯匙、芝麻油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、幹辣椒5個、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

1.食材備齊,菠菜擇洗乾淨,腐竹提前用清水泡發好

2.將泡發好的腐竹切成小段,鍋加水燒開,下入腐竹焯燙1-2分鐘,撈出瀝水待用

3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入菠菜焯水至顏色變深綠,撈出,放在冷水中投涼,撈出用手攥淨水,將菠菜切成寸段

4.鍋加油,冷油下入花生米炒熟,將花生米盛出

5.幹辣椒切成段,放在碗內,將炒花生米的熱油澆在幹辣椒上炸香

6.將腐竹,菠菜放在盆內,加入蒜末、炸好的辣椒油、芝麻油、鹽、白糖、米醋,用筷子翻拌均勻,在放入花生米翻拌均勻,盛出裝盤

【豆皮金針菇拌黃瓜】

材料:豆皮2張、金針菇200克、黃瓜1根、香菜1棵、鹽適量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

1.準備好所需材料,洗淨,將金針菇切去根部,撕成小朵

2.將豆皮切成絲,把黃瓜切成絲

3.鍋加水燒開,下入金針菇焯水半分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出攥淨水待用

4.鍋內水重新燒開,下入豆皮焯水1-2分鐘,撈出放在冷水中投涼,撈出瀝淨水

5.將豆皮絲,黃瓜絲,金針菇放在盆內,加入香菜段、蒜末、香油,辣椒油、少許鹽、白糖、米醋、生抽醬油

6.用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即可

【黃瓜拌綠豆芽】

材料:綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙

1.將黃瓜洗淨切成絲,大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開,下入綠豆芽焯水至斷生,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水

4.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內,加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段,用筷子從下往上翻拌均勻,盛出裝盤即

【芹菜拌花生米】

材料:花生米250克、芹菜250克、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒1/2湯匙、大料1瓣、

1.生花生米用溫水泡2小時,泡至表皮發漲

2.芹菜摘去葉子不用,將芹菜洗淨,在切成寸段

3.鍋加水,加入花椒和大料,下入花生米,大火燒開,轉中火將花生米煮熟

4.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜焯水,將芹菜焯水至顏色變深,至斷生,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水待用

5.鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不要

6.將花生米和芹菜放在大碗內,加入蒜末,鹽,淋入炸好的花椒油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可

【菠菜豆皮拌粉絲】

材料:菠菜300克、豆皮250克、粉絲100克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、幹辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

1.準備好所需材料,菠菜擇洗乾淨

2.將粉絲放在盆內,加入開水,將粉絲燙至變軟,用溫水泡發,將粉絲泡發至無硬心即可

3.將大蒜切末,幹辣椒對半切開成段,辣椒籽不要,將豆皮切成絲

4.鍋加水燒開,下入豆皮焯水2-3分鐘,撈出,放在冷水中投涼,撈出攥淨水待用

5.鍋內再重新加入水,燒開,下入菠菜焯水1-2分鐘,將菠菜焯水至顏色變深就可以了,菠菜很容易熟,將菠菜撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水,將菠菜切成寸段待用

6.鍋加油燒至冒煙,關火,待油溫稍降一些,下入幹辣椒炸香,油溫太高容易把幹辣椒炸焦

7.將菠菜段,豆皮絲,粉絲,蒜末放在大碗內,加入炸好的辣椒油,再加入鹽,香油、生抽,白糖,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可

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