秘制萬能蒜蓉醬,3分鐘學會,配燒烤,做火鍋蘸料都不錯,無添加任何劑,放半年不會壞!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

秘制萬能蒜蓉醬,3分鐘學會,配燒烤,做火鍋蘸料都不錯,無添加任何劑,放半年不會壞

一般炒青菜很多人都愛放一點蒜末,這樣炒出來的青菜更加香,更加別說蒜蓉醬了,學會了好處多多,尤其是在烤魚、烤海鮮、茄子的時候用的很多,其實這道調料也不是很複雜,自己在家就能做,下面就和大家分享一下做法,十分簡單,好吃不要錯過哦。

用料:

大蒜頭,大蔥,洋蔥,鹽,糖,桂皮,八角,香葉,油。

做法:

將大蔥洗淨,切成蔥絲兒。(也可以用小蔥。)

洗淨洋蔥,去掉根部和頂端,撕去外皮,切成洋蔥絲兒。

洗淨大蒜頭,用刀拍碎,再剁成非常細膩的蒜蓉。

鍋內倒油,將大蔥絲兒和洋蔥絲兒冷油下鍋,加一點桂皮、八角、香葉,用中小火慢炸。

炸到大蔥絲兒和洋蔥絲兒變得焦黃發皺即可撈出。

把剁好的蒜蓉放入油鍋中,繼續用中小火慢炸。

加一點鹽攪拌均勻,繼續炸蒜蓉。

待蒜蓉炸至顏色變深,但不是發焦的那種黃,這時候加一點點的白糖提鮮。(一點糖不會增甜。)

再稍微熬1到2分鐘就可以出鍋了,熬好的蒜蓉醬特別的香。這時候的蒜蓉,要比原先剛下鍋的時候要少一點,那是因為蒜蓉裡面的水分被炒出去了,晾涼以後密封保存,能吃很長時間。

小貼士:

蒜和油的比例是1:1.5(油要比蒜稍微多一點)。

剁蒜蓉的時候,可能有的人會覺得比較熏眼睛,可以把蒜頭放進微波爐裡面稍微叮一會兒,然後再剁。對於處理洋蔥,也是可以這樣做的。

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