大廚教你做「螞蟻上樹」,方法簡單好做,色香味美,!!

2019-01-28     曹強育     反饋

大廚教你做「螞蟻上樹」,方法簡單好做,色香味美,一看就有食慾

螞蟻上樹這道菜,第一次聽到名字的時候,我還真以為要吃螞蟻呢,忍不住打了個寒顫,畢竟在有些地區吃炸蠍子炸螞蟻也不是什麼稀罕事。但是當螞蟻上樹這道菜被端上桌後,我才知道自己著實鬧了個烏龍,心裡的石頭也落了地。

【螞蟻上樹】

準備食材:粉條、肉末、青椒、小米辣、蔥、薑、蒜

準備調料:料酒、生抽、豆瓣醬、雞精

製作步驟:

1、先把粉條放入溫水中泡軟,然後倒入到燒有開水的鍋中焯水30秒,撈出後用涼水沖洗,防止它黏在一起。

2、將所有的配料清洗乾淨,青椒切塊、小米辣切圈、蔥薑切末,大蒜切片;

3、炒鍋加熱,放入食用油,油溫5成熱時放入肉末煸炒,加入料酒、生抽,煸炒至肉末變色,可以聞到肉香味時,盛出備用;

4、鍋中留有底油,放入蔥、薑、蒜、小米辣炒香,放入一小勺豆瓣醬,小火煸炒出紅油;

5、倒入炒好的肉末,倒入粉條、加入青椒塊、雞精,快速翻炒,滑開調料,即可裝盤出鍋。

這樣一道簡單又好吃的下飯菜-螞蟻上樹就做好了,喜歡的話趕緊試試吧!

溫馨小貼士:

1、粉條焯水時間不宜過長,30秒左右即可,焯水後應立即用涼水沖洗,防止粘連,黏坨,影響口感;

2、粉條下鍋後要快速翻炒,使其快速入味,如果有粘鍋的跡象可以加一點點清水;

3、粉條最好選用紅薯粉條,柔韌嫩滑,耐煮不容易坨;

4、肉末最好選用五花肉,這樣做出來的菜會比較香;

5、不喜歡吃辣的朋友可以不放小米辣,青椒也只是為了調節顏色。

from:我就是欠贊

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