傳統雞蛋糕,外酥裡嫩,香甜美味,好吃不上火,大人孩子都愛吃!!!!

2019-01-28     曹強育     反饋

下面我就將配方和方法介紹出來給大家,2分鐘就能學會,喜歡的朋友也能在家試試呦。

家庭自製【傳統雞蛋糕】需要的食材和配料:4個雞蛋、200g麵粉、100g白糖

做法和步驟:

第一步:蛋糊的製作過程~

無水無油的大碗中打入4個雞蛋,再倒入100g白糖,然後用打蛋器將蛋液打發,一直將蛋液打發至細膩粘稠,用打蛋器在蛋糊上劃「8」字,不會立即消失就可以了。

蛋糊打好之後,用篩子篩進去200g低筋麵粉,沒有低筋麵粉,用普通麵粉代替也可以。用鍋鏟上下翻拌蛋糊和麵粉,將它們混合均勻。

第二步:【雞蛋糕】的製作過程~

蛋糊準備好之後,準備幾個小紙盒或者小碗,將準備好的蛋糊倒入紙盒中,注意不要倒太滿,每個紙盒7-8分滿就可以了。

烤箱預熱至180度,將雞蛋糕放進烤箱中烤制20分鐘左右,咱們的【雞蛋糕】就烤好了。

當然帶也可以選擇用整鍋蒸:起鍋燒水,水開之後,將雞蛋糕上鍋蒸,大火蒸10分鐘左右,咱們的雞蛋糕就熟啦,關火之後再燜5分鐘,就可以出鍋啦。

這就是雞蛋糕最傳統、也是最正宗的做法,比外面賣的蛋糕更加軟嫩,更加好吃。而且零添加零防腐劑,吃再多也不用擔心健康問題,關鍵是用料普通,做法簡單,很適合家庭製作。喜歡的朋友一定要在家試試呦,不管是當早餐還是當小零食,大人孩子們都超級愛吃,以後想吃就不用出去買啦^_^

【需要注意的細節】:

1、做【傳統的雞蛋糕】和做【蛋糕】比起來步驟要簡單的多, 蛋清蛋黃不需要分離,打發也很簡單,不需要像製作蛋糕一樣要打到濕性發泡。而且口感比蛋糕更加的軟嫩,很適合家庭製作,很適合孩子和老人食用。

2、在翻面蛋糊和麵粉的時候,要像炒菜一樣上下翻拌, 注意不能用筷子左右畫圈攪拌,這樣蛋糊會消泡,做出來的【雞蛋糕】會不鬆軟。

3、盛放雞蛋糕的容器不一樣,所以蒸製的時間也會稍有差別, 出鍋前,用牙籤插進雞蛋糕裡面試一下,如果沒有麵糊附著在牙籤上就證明已經熟了。

再給大家分享一個

配料:

雞蛋清 200克、雞蛋黃 100克、細砂糖 75克、低筋麵粉 95克、玉米油 50克、牛奶 50克、檸檬汁 少許、學廚8寸戚風模具 1件

烹飪步驟:

1.蛋黃牛奶玉米油混合。烤箱155度預熱,攪拌均勻,篩入低筋麵粉,攪拌均勻

2. 蛋白中滴入幾滴檸檬汁,打發

3.細砂糖分三次加入到打發的蛋白中,直至打發到有直立的小尖角

4. 取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中,攪拌均勻

5.然後將攪拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中,攪拌均勻

6.倒入模具,震出氣泡

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